Μία από τις κύριες χριστιανικές διακοπές είναι τα Χριστούγεννα. Παραδοσιακά στη Ρωσία, 12 πιάτα ετοιμάστηκαν για το εορταστικό τραπέζι στη μνήμη των 12 αποστόλων, συντρόφων του Ιησού Χριστού. Αλλά ανάμεσα στα τουρσιά, το κύριο πιάτο των Χριστουγέννων ήταν ζουμερό.
Συνταγή σίτου
Το κύριο πιάτο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού - sochivo ή kutyu - είναι φτιαγμένο από δημητριακά ολικής αλέσεως, ρύζι ή κριθάρι και καρυκεύεται με μέλι, σπόρους παπαρούνας ή ξηρούς καρπούς. Μερικές φορές αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) προστίθενται σε αυτό το χριστουγεννιάτικο κουάκερ. Αυτό το πιάτο φέρει τον συμβολισμό των διακοπών: το σιτάρι σημαίνει ανάσταση, μέλι - υγεία, παπαρούνα - υλική ευημερία, ξηροί καρποί και σταφίδες - μακροζωία και ευημερία.
Για να φτιάξετε τα Χριστούγεννα από το σιτάρι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 500 g σιταριού.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- 150 g πυρήνων ξηρών καρπών ·
- 150 g σταφίδας.
Ξεπλύνετε ολόκληρα τα ξεφλουδισμένα σιτάρια και καλύψτε με κρύο νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε το κεχρί για 3-4 ώρες στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Στη συνέχεια απορρίψτε τους μαλακωμένους κόκκους σε σουρωτήρι ή κόσκινο.
Αραιώστε το μέλι με κρύο ή χλιαρό βραστό νερό σε αναλογία 1: 2 και ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα πάνω από το σιτάρι. Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες και προπαρασκευασμένες σταφίδες και τους πυρήνες των καρυδιών (καρύδια ή φουντούκια) που συνθλίβονται σε γουδί.
Αντί για ξηρούς καρπούς, οι σπόροι παπαρούνας μπορούν να προστεθούν στο kutya. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε 100 γραμμάρια ώριμων σπόρων παπαρούνας, ξεπλύνετε πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με κρύο νερό και λυγίστε σε ένα κονίαμα έως ότου τρίβονται όλοι οι κόκκοι και οι σπόροι παπαρούνας γίνονται λευκοί. Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
Βάζουμε το χυλό σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μετά ψύζουμε.
Συνταγή κουτιά Χριστουγέννων ρυζιού
Για να φτιάξετε κουτιά ρυζιού θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια ρυζιού
- 200 g σταφίδας.
- ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη ή 100 g μέλι.
- κανέλα.
Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε. Στη συνέχεια διπλώστε σε κόσκινο ή σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε ξανά το ρύζι με άφθονο κρύο νερό και μαγειρέψτε, χωρίς παρέμβαση, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με λίγο νερό και συνδυάστε με παγωμένο ρύζι. Εάν χρησιμοποιείται μέλι αντί για ζάχαρη, τότε αραιώνεται σε αναλογία 1: 2. Προσθέστε σταφίδες, πλυμένες και ζεματισμένες με βραστό νερό και κανέλα στο ρύζι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Τοποθετήστε το χριστουγεννιάτικο kutya σε ένα μεγάλο πιάτο, ισοπεδώστε με ένα κουτάλι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή για γεύση. Το ρύζι kutya μπορεί επίσης να καρυκευτεί με μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε θρυμματισμένο ρύζι σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Αφαιρέστε ένα ποτήρι μούρα ή φρούτα χωρίς σιρόπι από τη μαρμελάδα και συνδυάστε το με ρύζι. Προσθέστε λίγο βρασμένο νερό και ανακατέψτε τα καλά.
