Η Brie είναι μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες μαλακού τυριού με λευκό καλούπι, που παράγεται με την προσθήκη καλλιεργειών Penicillium camemberti ή Penicillium candidum.
Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Πήρε το όνομά του από την επαρχία Brie (τη γαλλική περιοχή Ile-de-France κοντά στο Παρίσι). Η Brie έχει μια χαρακτηριστική απαλή γκρι απόχρωση και μια μούχλα κρούστα. Η Γαλλία παράγει επίσης ποικιλίες μαλακών τυριών με βότανα, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά.
Τα αποδεικτικά στοιχεία επιβεβαιώνουν ότι η ποικιλία "Brie" ήταν γνωστή ήδη από τον Μεσαίωνα, όταν ονομαζόταν "το τυρί των βασιλιάδων" Είναι γνωστό ότι η περίφημη Μπλάνκα της Ναβάρρας, η πρώην κόμισσα της Σαμπάνιας, έστειλε την τοπική «Μπέρι» στο τραπέζι του βασιλιά Φίλιππου Αυγούστου, ο οποίος έζησε από το 1165 έως το 1223.
Στη συνέχεια, το μαλακό τυρί με μια λεπτή κρούστα από μούχλα ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα του Γάλλου μονάρχη. Είναι επίσης γνωστό ότι η μεγαλοπρεπής βασίλισσα Margot και ο σύζυγός της Henry IV ήταν ευχαριστημένοι με την ποικιλία "Brie" και τους ένθερμους θαυμαστές της.
Η Brie είναι παρόμοια ως προς τον τρόπο προετοιμασίας και υφής με την Norman Camembert. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο; Αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στο "Bree" είναι 25%, το οποίο είναι ελαφρώς χαμηλότερο από αυτό του αντίστοιχου.
Στη Γαλλία, δύο ακόμη τύποι αυτού του τυριού είναι επίσης ευρέως διαδεδομένοι - "Brie de Meaux" και "Brie de Melin", που διαθέτουν πιστοποιητικό γεωγραφικής προστασίας και προσκόλλησης σε ορισμένες περιοχές της χώρας.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα μαλακά τυριά με μπλε μούχλα, τα άρθρα στο HowProsto θα σας βοηθήσουν! - «Σπιτικό τυρί που κάνει και κάνει νόστιμο κρεμώδες καμαμπέρ και μπρι», «Χαρακτηριστικά της επιλογής μούχλας για την παραγωγή καμαμπέρ στην τυροκομική», «Καλλιέργειες μούχλας Penisillium candidum και Geotrichum Candidum στην τυροκομική παραγωγή» και «Παραδόσεις διατήρησης του τυριού Camembert στο cheesemaking».
