Τα κύρια συστατικά για την κατασκευή των διάσημων κοτολετών είναι το άσπρο ψωμί και το κρέας κοτόπουλου. Από μια μικρή ποσότητα προϊόντων με ελάχιστο χρόνο, λαμβάνεται ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο.
Η ιστορία των κοτολετών
Τα διάσημα παϊδάκια εφευρέθηκαν τον 19ο αιώνα χάρη σε έναν ξενοδόχο από την πόλη Torzhok, στην περιοχή Tver. Κάποτε ο Νίκολας βρέθηκα σε μια ταβέρνα στην πόλη Ostashkovo κοντά στο Torzhok και αναγκάστηκα να μείνω λόγω βλάβης των μεταφορών. Ο Νίκολας διέταξα κοτολέτες μοσχάρι για τον εαυτό του, αλλά ο ξενοδόχος δεν είχε κρέας.
Η Daria Pozharskaya ήρθε στη βοήθεια του συζύγου της και αντικατέστησε το μοσχαρίσιο κρέας με κοτόπουλο. Ο Νικόλαος ήμουν ενθουσιασμένος με τη γεύση των κοτολέτας και ευχαρίστησα τον πανδοχείο και τη σύζυγό του συμπεριλαμβάνοντας αυτό το πιάτο στο μενού της κουζίνας του παλατιού. Από τότε, ο επιχειρηματικός ξενοδόχος είχε πολύ περισσότερους επισκέπτες.
Συνταγή κοτολέτας φωτιάς
Μπορείτε να φτιάξετε διάσημα κοτολέτες από τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμά κοτόπουλου - 500 g
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- γάλα - 150 ml
- κρέμα - 10 ml.
- βούτυρο - 50 g
- λευκό ψωμί - 5 κομμάτια
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Τα κλασικά κοτολέτες φτιάχνονται από κομματιασμένο κοτόπουλο, μαγειρεμένα μόνοι σας, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να αγοράσετε έτοιμο κιμά κοτόπουλου.
Κόψτε τις κρούστες από τις φέτες άσπρου ψωμιού και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ δοχείο και μετά καλύψτε με γάλα. Χρειάζεστε αρκετό γάλα για να μουλιάσετε καλά το ψωμί.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τις κρούστες ψωμιού και μερικές ακόμη φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, στείλτε τις στο φούρνο και ψήστε μέχρι να τραγανιστούν.
Ψύξτε τα έτοιμα κρουτόν, στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και αλέστε με ένα σφυρί ή τα χέρια μέχρι να θρυμματιστούν.
Πιέστε το ψωμί και συνδυάστε με τον κιμά, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ρίχνουμε την κρέμα και το μισό από το προ-λιωμένο βούτυρο στον κιμά.
Σπάστε το αυγό του κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ.
Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Εν τω μεταξύ, ενώ το λάδι ζεσταίνεται, αρχίστε να σχηματίζετε τα κοτολέτα. Πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά, τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση, καλύψτε αυτό το μισό με κιμά και σχηματίστε μια κοτολέτα. Θα πρέπει να έχετε ένα κοτολέτο που έχει το ένα αιχμηρό άκρο και το άλλο αμβλύ.
Βουτήξτε το μπιφτέκι στο αυγό και στη συνέχεια στα ψίχουλα. Τώρα βυθίστε τα κοτολέτα φωτιάς σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και τηγανίστε τα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή καστανή κρούστα.
Αφαιρέστε τα κοτολέτες από το βραστό λάδι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος. Βάλτε έτοιμα κοτολέτες σε ένα πιάτο και σερβίρετε μαζί με πατάτες ή λαχανικά, τηγανητές πατάτες ή ζυμαρικά.
