Μαγειρεμένο από μαλακό κρέας κοτόπουλου με τραγανό ψωμί, θα σας εκπλήξει με τη γεύση και το άρωμά τους.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας κοτόπουλου - 0,5 κιλά
- - βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
- - κρέμα 20% - 50 ml.
- - αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- - λευκό ψωμί (καρβέλι) - 3-4 φέτες
- - γάλα - 150 ml
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - φυτικό λάδι;
- - τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή κοτολέτας, χρησιμοποιούμε δύο τύπους κρέατος κοτόπουλου: άπαχο στήθος και περισσότερο λιπαρό από τα πόδια. Διαχωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα οστά και περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος. 2 κουταλιές της σούπας Λιώνουμε κουταλιές της σούπας βούτυρο, κρυώνουμε και ρίχνουμε στον κιμά. Προσθέτουμε επίσης κρέμα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το ψίχα από το άσπρο ψωμί και γεμίστε το με γάλα. Βάζουμε τις κρούστες σε ένα μπολ και τις βάζουμε στον καταψύκτη για μισή ώρα.
Πιέστε ελαφρά το ψωμί από το γάλα και περάστε το μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τον κιμά. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και σχηματίστε επίπεδες κοτολέτες από αυτήν.
Βήμα 3
Βγάζουμε τις κρούστες ψωμιού από τον καταψύκτη και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη - αυτό θα είναι το ψωμί για κοτολέτες. Για όσους δεν έχουν την επιθυμία να μαγειρέψουν μόνοι τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ψίχουλα ψωμιού. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ και βυθίζουμε τα παϊδάκια σε αυτό και στη συνέχεια τυλίγουμε στο ψωμί.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα παϊδάκια σε αυτό και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές (8-10 λεπτά) μέχρι να εμφανιστεί χρυσό τραγανό. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το ταψί με καπάκι. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 5
Βάλτε τα έτοιμα παϊδάκια σε ένα πιάτο. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και ζεστό νερό τα κοτολέτες. Διακοσμήστε με βότανα αν θέλετε.
