Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για μαγειρική κοτολέτες. Μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, λαχανικά. Κοτολέτες κοτόπουλου είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο, μπορείτε να το βρείτε τόσο στο εστιατόριο όσο και στην καφετέρια του σχολείου. Εάν θέλετε να τηγανίσετε τέτοια κοτολέτα στο σπίτι, φροντίστε να τα σερβίρετε με μια νόστιμη σάλτσα, τότε αυτό το πιάτο δεν θα φαίνεται τόσο ασήμαντο για τα σπιτικά σας και θα προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1
- 500 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
- ένα μικρό κομμάτι καρβέλι?
- 1 αυγό
- 1, 5 ποτήρια γάλα.
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- μπαχαρικά για γεύση.
- Αριθμός συνταγής 2
- 550 g κρέατος κοτόπουλου.
- σταρένιο ψωμί;
- 1 ποτήρι γάλα.
- 50 g τυριού.
- 1 κουταλιά της σούπας εσωτερικό λίπος
- άλας
- ζάχαρη και πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις κρούστες από το καρβέλι. Βυθίστε το μαλακό μέρος σε λίγο γάλα (0,5 φλιτζάνια θα είναι αρκετό) και στη συνέχεια πιέστε το.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τον κιμά. Εάν προτιμάτε να το φτιάξετε μόνοι σας, αγοράστε φιλέτο κοτόπουλου για το σκοπό αυτό. Τρίψτε το δύο φορές. Προσθέστε ψωμί, αυγό, αλάτι και μπαχαρικά. Τυφλά μικρά μπιφτέκια.
Βήμα 3
Δεν χρειάζεστε ψίχουλα για αυτήν τη συνταγή. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, λιώστε λίγο ζωικό λίπος και τοποθετήστε τα κοτολέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γυρίστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Συνήθως χρειάζονται 2, 5-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να μπορείτε να βάλετε όλα τα παϊδάκια σε ένα στρώμα.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε 1 ποτήρι γάλα για τη σάλτσα. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά σε αυτό. Εάν προετοιμάζετε τέτοια κοτολέτα για ένα μικρό παιδί, είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς μπαχαρικά - η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πικάντικη. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κοτολέτες, καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
Βήμα 5
Για τη δεύτερη συνταγή, υπολογίστε την ποσότητα ψωμιού σιταριού. Το βάρος του φλοιώδους ψωμιού πρέπει να είναι περίπου ¼ του βάρους του κρέατος. Κόβοντας τις κρούστες, έχετε τη βέλτιστη αναλογία βάρους. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και πιέστε.
Βήμα 6
Περάστε το κρέας μαζί με το δέρμα μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε ψωμί, πιπέρι και αλάτι στον κιμά που προκύπτει. Ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε ξανά τον κιμά.
Βήμα 7
Τυφλώστε τα μπιφτέκια. Κάντε τα στενά και μακριά. Στη μέση, φτιάχνετε αυλακώσεις για τη σάλτσα και το τυρί. Λιπάνετε ένα ταψί με το εσωτερικό λίπος και τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω του.
Βήμα 8
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και ροδίζουμε το αλεύρι. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς κιτρινωπό. Ζεσταίνουμε το γάλα σε βρασμό. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε και στραγγίζουμε. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Αποκτήστε το πάχος που θέλετε.
Βήμα 9
Κουτάλι τη σάλτσα στα αυλάκια που φτιάχνατε στα κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τα μπιφτέκια σε αυτήν τη θερμοκρασία για 20-25 λεπτά.
