Τα κοτολέτες ψαριών και κρέατος έχουν γίνει παραδοσιακά εδώ και πολύ καιρό, αλλά η ιδέα του συνδυασμού τους είναι αρκετά νέα. Ετοιμάστε νόστιμα παϊδάκια με βάση αυτόν τον συνδυασμό και εκπλήξτε την οικογένεια με ένα ασυνήθιστο πιάτο.
Παρασκευή συστατικών
Εάν έχετε μερικά φιλέτα ψαριού και κρέατος, όχι αρκετά για κοτολέτες, συνδυάστε αυτά τα δύο προϊόντα και δημιουργήστε ένα πιάτο που ονομάζεται "Φιλία". Να τι χρειάζεστε για αυτό:
- 250 g φιλέτων ψαριών ή 350-400 g ψαριών ·
- 250 g χοιρινό με λίπος
- 1 κρεμμύδι
- 1 ακατέργαστη πατάτα μεσαίου μεγέθους
- 1 ωμό αυγό
- πιπέρι, αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι;
- τριμμένη φρυγανιά.
Είναι υπέροχο εάν το ψυγείο σας περιέχει φιλέτα ροζ σολομού, pollock, hoki ή άλλων τύπων άπαχου ψαριού και χοιρινό με λίπος, τότε το κρέας και τα κοτολέτα ψαριών θα αποδειχθούν ευγενή. Είναι σημαντικό το σφάγιο των ψαριών να αποτελείται από πυκνό πολτό, διαφορετικά τα κεφτεδάκια μπορεί να εξαπλωθούν.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, κομμένο σε κύβους. Εάν έχετε μη ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή προβληματικό κρέας (με μια μικρή ποσότητα φλεβών, μεμβρανών), τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά. Θα παγώσουν λίγο, τότε θα είναι ευκολότερο να τα στρίψετε.
Κοπή ψαριών
Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία πιέζοντας ελαφρά το φιλέτο. Εάν έχετε ολόκληρο το σφάγιο, καθαρίστε τις ζυγαριές. Για να μην διασκορπιστεί προς όλες τις κατευθύνσεις, τοποθετήστε τα ψάρια σε μια διαφανή σακούλα και αφαιρέστε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, κάντε ένα κόψιμο στην κοιλιά με ψαλίδι, αφαιρέστε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε αυτό το μέρος του σφαγίου.
Αφαιρέστε τα οστά ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, κάντε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής με ένα κοφτερό μαχαίρι, μετακινήστε πρώτα το μισό της πλάτης από αυτό και μετά το δεύτερο. Βγάλτε την κορυφογραμμή μαζί με τα μεγάλα οστά των πλευρών. Εάν υπάρχουν μικρά οστά, κόψτε δύο μισά του προκύπτοντος φιλέτου σε κομμάτια, αφαιρέστε τα με το χέρι.
Διαμόρφωση, τηγάνισμα
Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους. Αλέθουμε τα ψάρια και το χοιρινό σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τα έτοιμα λαχανικά. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε καλά, κτυπάμε. Για να γίνει αυτό, ο κιμάς ανυψώνεται πάνω από ένα ευρύ δοχείο και ρίχνεται σε αυτό. Κάντε αυτό τουλάχιστον είκοσι φορές.
Ρίχνουμε αλεύρι ή ψίχουλα σε ένα μπολ. Πριν σχηματίσετε το επόμενο παϊδάκι, υγράνετε τα χέρια σας με νερό, τότε ο κιμάς δεν θα κολλήσει σε αυτά. Βουτήξτε στο ψωμί, τηγανίστε σε ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι μια υπέροχη χρυσή καφέ κρούστα.
Κατά το τηγάνισμα του πρώτου τμήματος των κοτολέτας, το υπόλοιπο κιμά μπορεί να αφήσει νερό, πρέπει να στραγγιστεί έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι ισχυρά και να μην απλώνονται. Μπορείτε να βάλετε ένα μπολ κιμά στον καταψύκτη για αυτή τη φορά, τότε τα στριμμένα συστατικά δεν θα αφήσουν το χυμό να ρέει.
Τα κέικ κρέατος και ψαριού είναι νόστιμα όχι μόνο με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, αλλά και με πολλούς τύπους δημητριακών. Μπορείτε να τα σερβίρετε με χυλό ρυζιού, φαγόπυρου ή κριθαριού. Αγγούρι τουρσί ή λάχανο τουρσί θα είναι επίσης χρήσιμο με αυτό το πιάτο.
