Τα κοτολέτες είναι το αγαπημένο πιάτο σχεδόν κάθε οικογένειας. Μπορεί να μαγειρευτεί για έναν ολόκληρο μήνα χωρίς να το επαναλάβετε ποτέ. Σε τελική ανάλυση, υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες μπορεί να υπάρχει εντελώς διαφορετικό κρέας και μια μεγάλη ποικιλία γεμιστικών. Μπουρεκάκια κολοκύθας και κρέατος είναι μια τέτοια συνταγή.
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 250 γρ. Ψητή κολοκύθα.
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κρεμμύδια
- τριμμένη φρυγανιά;
- Βαριά κρέμα 40 ml.
- ηλιέλαιο;
- Black κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρώντας όλες τις ανεπιθύμητες φλέβες και τις μεμβράνες, στεγνώστε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, τοποθετήστε σε ένα καλούπι και στείλτε στο φούρνο, ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο, κρυώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, χωρίστε με ένα μαχαίρι σε πολλές μεγάλες φέτες.
- Περάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω ενός μεγάλου μύλου και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε ψίχουλα, κρόκο αυγού και κρέμα γάλακτος στην κολοκύθα και στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
- Ζυμώστε τον τελικό κιμά και χτυπήστε το καλά, ώστε να πήξει, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ και στείλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τον κιμά από το ψυγείο και διαιρέστε το σε μερίδες.
- Σχηματίστε μικρά κοτολέτες από τα κομμάτια με βρεγμένα χέρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταμπλό.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Ρίξτε τα υπόλοιπα ψίχουλα ψωμιού σε ένα πιάτο.
- Όλα τα κοτολέτα με τη σειρά τους ψωμιά σε ψίχουλα ψωμιού, βάζουμε σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι μια σκοτεινή ορεκτική κρούστα. Σημειώστε ότι συνιστάται να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στο τέλος του τηγανίσματος, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα μπιφτέκια για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε έτοιμα κολοκύθα και κοτολέτες κρέατος σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και φρέσκα λαχανικά, σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο. Οποιοδήποτε κουάκερ ή πατάτες είναι κατάλληλο ως πιάτο, καθώς και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
