Τα τρυφερά κοτολέτες συκωτιού βοείου κρέατος είναι ένα νόστιμο ορεκτικό πιάτο. Η λεπτή τραγανή κρούστα σε τέτοια κοτολέτες ταιριάζει καλά με τον ευάερο πολτό, γεγονός που καθιστά το πιάτο πολύ ελκυστικό.
Τα κοτολέτες είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας, πουλερικά, ψάρια και ακόμη και συκώτι. Το τελευταίο μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλές, αλλά τα κοτολέτα του ήπατος δεν πρέπει να υποτιμούνται. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και πολύ τρυφερά. Συνιστάται να δίνετε ένα τέτοιο πιάτο στα παιδιά, επειδή το συκώτι περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, επιπλέον, θα είναι πιο βολικό για τα μωρά να τρώνε τέτοια κοτολέτες από τα κρέατα, καθώς τα τελευταία δεν είναι τόσο μαλακά.
Υπάρχει ένας άλλος τύπος κοτολέτας ήπατος, αλλά συνήθως ονομάζονται τηγανίτες ήπατος. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους προστίθενται αλεύρι και κοτόπουλα αυγά στον κιμά.
Για να προετοιμάσετε τρυφερά κοτολέτες ήπατος, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, ψίχουλα ψωμιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Άλλα δημοφιλή πιάτα συκωτιού είναι συκώτι, συκώτι με μήλα, πατέ. Συκώτι συχνά προστίθεται σε σαλάτες, τηγανίτες και παρασκευάζονται με ζύμες πίτες.
Για να φτιάξετε μπιφτέκια συκωτιού βοείου κρέατος, προετοιμάστε πρώτα το κύριο συστατικό. Πάρτε το συκώτι και ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την μεμβράνη από την επιφάνεια των εντοσθίων, στεγνώστε με μια πετσέτα τσαγιού ή χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια τοποθετήστε το συκώτι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Αφήστε το ψιλοκομμένο συκώτι στην άκρη.
Εάν θέλετε να απαλλαγείτε εντελώς από την πικρία που είναι χαρακτηριστική των πιάτων στο συκώτι, απολαύστε το παραπροϊόν σε κρύο γάλα 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσουν σε λίγο φυτικό λάδι. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια πάρτε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και κόψτε το συκώτι και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τον κιμά που προκύπτει μέχρι να μαλακώσει.
Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις στον κιμά μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και σιμιγδάλι στη μάζα του ήπατος, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προθερμαίνετε.
Ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστό δοχείο. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά και τυλίξτε το σε ψίχουλα, σχηματίζοντας ένα παϊδάκι με τα χέρια σας. Όταν όλα τα μπιφτέκια είναι έτοιμα, βάλτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ένα προς ένα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τρυφερά κοτολέτες ήπατος είναι έτοιμα! Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με απολύτως οποιαδήποτε πλευρικά πιάτα. Οι βραστές ή ψητές πατάτες και τα φρέσκα λαχανικά είναι ιδανικά για κοτολέτες ήπατος
