Το κέικ συκωτιού είναι ταυτόχρονα ένα πιάτο σνακ και μια σαλάτα. Αποτελείται από κέικ, επικαλυμμένα με γέμιση και ψημένα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του συκωτιού συκωτιού βοείου κρέατος με κρεμμύδια, μανιτάρια, αγγούρια τουρσί και βότανα, με κρέμα, ξινή κρέμα και ακόμη και adjika.
Κλασική συνταγή κέικ συκωτιού συκωτιού βοείου κρέατος
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος
- 200 g κρέμας
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο στη ζύμη.
- 1 κρεμμύδι
- 150 g γάλακτος.
- Για πλήρωση:
- 300 g σπιτική μαγιονέζα.
- 3 καρότα και 3 κρεμμύδια.
- άνηθο και σκόρδο για γεύση?
- λάδι για μαγειρική λαχανικά.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το συκώτι από μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε μαζί με 1 κρεμμύδι σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Χτυπάμε φρέσκα αυγά στη θρυμματισμένη μάζα, αλάτι, ρίχνουμε γάλα και κρέμα γάλακτος. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και προσθέστε σταδιακά στη ζύμη του ήπατος, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη, ομοιογενή ζύμη.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε λεπτές τηγανίτες σε ζεστό λάδι, μία κάθε φορά. Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πλάκα και αφήστε το να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τα σε λάδι που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι. Σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 4-5 λεπτά.
Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε φρέσκο άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα με σπιτική μαγιονέζα. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ συκωτιού βοείου κρέατος. Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα συκωτιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βουρτσίστε με σάλτσα μαγιονέζας.
Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στην κορυφή. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι ψητές τηγανίτες. Τελειώστε απλώνοντας τη σάλτσα στο πιάτο και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο για τρεις ώρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Εάν θα θέλατε να γεμίσετε τη γεύση της γέμισης λαχανικών, μαγειρέψτε τα για περίπου μισή ώρα σε οποιαδήποτε σάλτσα: ξινή κρέμα ή ντομάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους μίσχους σέλινου και να αντικαταστήσετε τον άνηθο με άλλα βότανα για γεύση.
Μια γρήγορη συνταγή για κέικ συκωτιού βοείου κρέατος στο φούρνο
Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε, μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο στρώμα συκωτιού στο φούρνο και στη συνέχεια να το κόψετε σε πολλά κομμάτια.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- 4 αυγά
- 250 g ξινή κρέμα;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- 200 g μαγιονέζας με σκόρδο
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- βούτυρο στη ζύμη και σε ένα ταψί.
- λάδι και αλάτι για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Πλύνετε και αφαιρέστε το συκώτι, βάλτε το στο δοχείο του συνδυασμού και κόψτε το. Στη διαδικασία, προσθέστε εκεί όλα τα αυγά, ξινή κρέμα, κοσκινισμένο αλεύρι. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση, προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι και καρυκεύματα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα.
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, λιπάνετε ελαφρά με λάδι. Απλώστε τη ζύμη του ήπατος σε ολόκληρη την επιφάνεια και λείψτε. Ψήνουμε το κέικ σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 12-13 λεπτά. Ψύξτε την τελική ορθογώνια τηγανίτα. Αλέθουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε τσιπ λαχανικών. Τηγανίζετε γρήγορα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
Κόψτε το ψημένο φλοιό του ήπατος σε έξι ορθογώνια. Απλώστε τα κάθε ένα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, χρίστε τα με μαγιονέζα και σκόρδο και μετακινήστε τα με τηγάνισμα λαχανικών. Το έτοιμο κέικ συκωτιού βοείου κρέατος πρέπει να εγχυθεί, να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Κέικ συκωτιού βοείου κρέατος με μανιτάρια: μια συνταγή για ένα γιορτινό τραπέζι
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ήπατος
- 250 g champignons;
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 200 γραμ. Μαγιονέζα;
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 4 αυγά
- βούτυρο σε ζύμη
- λάδι για τηγάνισμα λαχανικών και μανιταριών.
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Ζυμώστε μια παχύρρευστη ζύμη από ψιλοκομμένο συκώτι, ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 4 αυγά, κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα, επομένως, είναι καλύτερο να αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κύβους, τρίψτε τα καρότα. Στην πρώτη κατσαρόλα, φτιάξτε τηγανίτες από τη ζύμη του ήπατος. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα καρότα σε μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Περιμένετε να κρυώσουν όλες οι τηγανίτες. Κόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε το με μαγιονέζα, χτυπήστε ελαφρά τη μάζα μέχρι να χνουδωθεί. Διπλώστε το κέικ συκωτιού βοείου κρέατος σε μια επίπεδη πιατέλα. Απλώστε την πρώτη τηγανίτα, καλύψτε την με τη σάλτσα μαγιονέζας και τοποθετήστε το μανιτάρι στο τηγάνισμα στην κορυφή. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν οι τηγανίτες.
Για να πάρετε ένα όμορφο κέικ συκωτιού, στο τέλος της συναρμολόγησης, επικαλύψτε την επιφάνειά του με την υπόλοιπη μαγιονέζα. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Κέικ συκωτιού βοείου κρέατος με αγγουράκια τουρσί
Το συκώτι γεμιστό με πικάντικα κονσερβοποιημένα αγγούρια έχει μια μάλλον φωτεινή και ενδιαφέρουσα γεύση. Για ένα πιο πικάντικο σνακ, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα αγγούρια σε σάλτσα τσίλι.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ήπατος
- 10 αγγούρια τουρσί
- 40 γραμμάρια αλεύρι.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 3 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- φυτικό λάδι;
- ένα μάτσο χόρτα?
- αλάτι στη ζύμη και πιπέρι στη γέμιση για γεύση.
Για τουρσί:
- 1/2 κουτ ξύδι;
- 1 κουτ Σαχάρα;
- μια πρέζα αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε το κορεάτικο τρίφτη σε καρότο. Βάζουμε και τα δύο λαχανικά σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ξύδι, αλάτι και μαρινάδα με ζάχαρη. Αφήστε τα λαχανικά να μαρινάρονται για μισή ώρα.
Κόψτε το πλυμένο συκώτι χωρίς μεμβράνες και ραβδώσεις σε κομμάτια και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ μαζί με το τελευταίο κρεμμύδι μέχρι πουρέ. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε όλη την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι τη μάζα.
Ζυμώνουμε μια πολύ παχιά, ομοιογενή ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες από αυτό. Τοποθετήστε τα σε μια στοίβα και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίστε το κρεμμύδι και τη μαρινάδα καρότου. Κόψτε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
Ρίξτε μαγιονέζα και ψιλοκομμένα βότανα σε ένα φλιτζάνι τουρσί, ανακατέψτε το αλμυρό σάλτσα. Τοποθετήστε την πρώτη κρύα τηγανίτα σε μια πιατέλα, βουρτσίστε την με ένα λεπτό στρώμα επιδέσμου.
Απλώστε όλες τις τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο, στο τέλος πιέστε ελαφρά το κέικ συκωτιού στην κορυφή. Απλώστε την υπόλοιπη μαγιονέζα σε όλες τις πλευρές του κέικ και ψύξτε. Σερβίρετε τουλάχιστον τρεις ώρες αργότερα.
Κέικ συκωτιού βοείου κρέατος με adjika στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό συκώτι βοείου κρέατος
- 200 g adjika;
- 200 g σπιτική μαγιονέζα.
- 200 g ξινή κρέμα;
- 1 κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- 3 αυγά
- ξηρό άνηθο
- άλας;
- φυτικό λάδι στη ζύμη και για τηγάνισμα τηγανιτών.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το συκώτι του βοείου κρέατος, κόψτε το μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυγά και ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι και ξηρό άνηθο.
Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Υποκατάστατο για παχύρρευστη ζύμη. Λιπάνετε ένα τηγάνι τηγανίτας με λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα λεπτά κέικ ένα προς ένα και στις δύο πλευρές. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ανακατέψτε το σνακ adjika με σπιτική μαγιονέζα σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνοχή του επιδέσμου. Τοποθετήστε τη τηγανίτα μετά τη τηγανίτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βουρτσίστε την επιφάνεια του καθενός με μια πικάντικη πικάντικη σάλτσα με adjika.
Το τελικό κέικ συκωτιού βοείου κρέατος πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε σε μερίδες. Για τη συνταγή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά πικάντικο, σνακ adjika, το οποίο είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μόνοι σας.
