Το συκώτι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για το ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν αρέσει σε όλους τηγανητό. Και αν μαγειρεύετε κρέπες συκωτιού βοείου κρέατος, τότε όλοι θα τους αρέσει αυτό το πιάτο, ακόμη και τα παιδιά θα το τρώνε με ευχαρίστηση. Λίγα επιπλέον συστατικά δίνουν σε αυτό το πιάτο μια φρέσκια γεύση και μια διαφορετική επίγευση.
Είναι απαραίτητο
- - συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια
- - ρύζι - 70 γραμμάρια
- - καρότα - 1 κομμάτι
- - ωμό αυγό - 1 τεμ
- - ξινή κρέμα - 20 γραμμάρια
- - κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό λάδι - 30 ml
- - αλάτι πιπέρι
- Για τη σάλτσα:
- - ξινή κρέμα - 80 γραμμάρια
- - χόρτα άνηθου
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ρύζι πλένεται και τοποθετείται σε βραστό νερό. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται, καθαρίζεται από υπερβολικές μεμβράνες και χολικούς αγωγούς για να κάνει τις τηγανίτες μαλακές και κόβεται σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνει την κύλιση.
Βήμα 2
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε 4-6 κομμάτια. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Το κρεμμύδι και το συκώτι τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
Βήμα 3
Βάλτε το ψιλοκομμένο συκώτι με κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βραστό ρύζι, αυγό, καρότα, ξινή κρέμα, πιπέρι, αλεύρι, αλάτι. Ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε το φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, κουτάλι το κομμένο ήπαρ στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
Βήμα 4
Οι λουκουμάδες συκωτιού βόειου κρέατος μαγειρεύουν σε μια κατσαρόλα για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Για μαλακότερες τηγανίτες μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι και να σιγοβράσετε λίγο.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, η ξινή κρέμα, ο ψιλοκομμένος άνηθος απλώνονται σε ένα μπολ, το σκόρδο, το αλάτι συμπιέζονται μέσω μιας πρέσας και όλα αναμειγνύονται. Ψιλοκομμένο φρέσκο αγγούρι μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Μαγειρεμένες κρέπες συκωτιού βοείου κρέατος μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο και αυτή τη σάλτσα.
