Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα αρκετά κοινό συστατικό στις κουζίνες πολλών εθνών. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα υποπροϊόν που διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από τη μοναδική διατροφική του αξία. Όλα τα είδη κοτολέτας, σνακ, πατέ και κατσαρόλες παρασκευάζονται από αυτό.
Το πατέ συκωτιού βόειου κρέατος είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με έλλειψη σιδήρου στο σώμα. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι και θα είστε σίγουροι ότι, σε αντίθεση με ένα προϊόν καταστήματος, ένα σπιτικό πατέ δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα και συντηρητικά.
Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν συκώτι βοείου κρέατος σε μεγάλη ηλικία μπορεί να βλάψει το σώμα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Το πατέ του ήπατος είναι προϊόν μεγάλης διάρκειας ζωής. Επομένως, εάν ξαφνικά οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα, θα βοηθά πάντα ως κρύο σνακ ή σάντουιτς. Η μόνη προϋπόθεση για την αποθήκευση πατέ συκωτιού είναι η ακεραιότητα της συσκευασίας του.
Οι συνταγές για την παρασκευή πατέ συκωτιού βοείου κρέατος είναι αρκετά απλές στην εκτέλεση και υπάρχουν πολλές από αυτές.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πατέ με τη μορφή ρολού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά: συκώτι βοείου κρέατος, βούτυρο, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται μόνο ελαφρά. Ταυτόχρονα, τα καρότα, προηγουμένως ψιλοκομμένα, τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Τα καρότα προσθέτουν μια γλυκιά λεπτή γεύση στο πατέ συκωτιού βοείου κρέατος.
Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί, να κόψει τους αγωγούς και τις μεμβράνες και να κόψει σε μικρές φέτες περίπου ενάμισι με τρία εκατοστά σε μέγεθος. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι, πρέπει να τηγανίζετε τα κομμένα κομμάτια για περίπου 10 λεπτά, τα οποία πρέπει να κάθονται ελεύθερα στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το συκώτι πρέπει να είναι μέτρια ψητό ή θα είναι σκληρό και ξηρό. Μετά το τηγάνισμα, το γκουλάζ του ήπατος πρέπει να είναι πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για γεύση), αλάτι και στιφάδο λίγο κάτω από το καπάκι. Για μεγαλύτερη ομοιογένεια της μάζας, πρέπει να κτυπήσετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το βούτυρο με ένα μπλέντερ και να στρίψετε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος. Η τελική μάζα σχηματίζεται με τη μορφή μπλοκ και συσκευάζεται σε μεμβράνη προσκόλλησης.
Για μεγαλύτερη ευαισθησία, συνιστάται η προσθήκη κρέμας στο ήπαρ.
Με τον ίδιο τρόπο, το πατέ συκωτιού βοείου κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί με βούτυρο. Για αυτό, εκατό γραμμάρια κατεψυγμένου βουτύρου πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους (περίπου ένα εκατοστό) και να τοποθετούνται στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν παγώσει, πρέπει να το αναμίξετε με το έτοιμο πατέ. Μετά από αυτό, σχηματίστε ένα λουκάνικο και το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Αυτό το πατέ είναι ιδανικό ως κρύο σνακ.
Μπορείτε να φτιάξετε πατέ συκωτιού για σάντουιτς. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το μπέικον, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε όλα αυτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το συκώτι, το πιπέρι, το αλάτι, κομμένα σε κομμάτια, προστίθενται και όλα φέρνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν όλα τα συστατικά τηγανίζονται, πρέπει να κρυώσουν και να κυληθούν δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, μαλακό βούτυρο, κρύο βρασμένο γάλα προστίθενται στη μάζα του ήπατος και κτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Το τελικό πατέ τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτός ο τύπος πατέ θα είναι το τέλειο μέρος του πρωινού σας.
