Το σπιτικό κρασί μήλου αποδεικνύεται διαφανές, νόστιμο, αρωματικό. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, χρειάζεται μόνο υπομονή, καθώς το κρασί χρειάζεται χρόνο. Αλλά τότε μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα μπουκάλι αρωματικό ποτό. Η γεύση του κρασιού δεν είναι πολύ γλυκιά, αλλά ευχάριστη, η αντοχή είναι 10-14 βαθμοί (ανάλογα με το χρόνο γήρανσης).
Είναι απαραίτητο
- 10 κιλά μήλα,
- 1,4 κιλά ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τα μήλα. Πιέστε το χυμό μήλου. Από την καθορισμένη ποσότητα, θα ληφθούν περίπου 7 λίτρα χυμού.
Βήμα 2
Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήνουμε το χυμό με ζάχαρη για μια μέρα.
Βήμα 3
Μετά από μια μέρα, ρίξτε το χυμό μήλου σε μεγάλα μπουκάλια, γεμίστε τα κατά τρία τέταρτα. Βάζουμε μια σφραγίδα νερού σε κάθε φιάλη.
Βήμα 4
Βάζουμε τα μπουκάλια σε ένα απομονωμένο σκοτεινό μέρος και αφήνουμε για ενάμιση μήνα. Όλο αυτό το διάστημα, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί. Εάν τοποθετήσετε τα μπουκάλια σε ένα ζεστό μέρος, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει πολύ νωρίτερα.
Βήμα 5
Αφού τελειώσουν οι φυσαλίδες στις φλάντζες, βγάζουμε τις φιάλες και στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό. Αφήστε το ίζημα στο κάτω μέρος των φιαλών. Διηθούμε το στραγγισμένο υγρό μέσω τριών στρωμάτων γάζας. Εάν θέλετε, μπορείτε να στραγγίξετε το ίζημα.
Βήμα 6
Ρίξτε ξανά το κρασί σε καθαρά και στεγνά μπουκάλια, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις κλειδαριές νερού και σφίγγουμε τα μπουκάλια με καπάκια.
Βήμα 7
Ελέγξουμε το κρασί, πρέπει να αποκτήσει το χρώμα του ισχυρού τσαγιού και οι φυσαλίδες δεν πρέπει να ξεχωρίζουν.
Φιλτράρουμε το κρασί, μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα ίζημα.
Βήμα 8
Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουμε 6 λίτρα κρασί μήλου. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε το κρασί για άλλο μισό μήνα κάτω από αεροστεγή καπάκια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ωριμάσει και θα γίνει πιο αρωματικό και δυνατό. Συνιστάται να αποθηκεύετε κρασί σε θερμοκρασία 12-14 βαθμούς, όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
