Νόστιμο μπορς με μελιτζάνες, το οποίο παρασκευάζεται στην Κριμαία και ονομάζεται "Ουκρανικό".
Είναι απαραίτητο
350 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια λευκού λάχανου, 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 2 λίτρα νερό, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 τεύτλο, 100 γραμμάρια φασολιών, 2 μεσαίες μελιτζάνες, 2 φύλλα δάφνης, ξινή κρέμα, μαϊντανό, αλάτι, φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε το κρέας με κρύο νερό και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κρέας, στραγγίστε το ζωμό, το αλάτι και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 3
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες.
Βήμα 4
Βουτήξτε το κρέας με τα τεύτλα στο ζωμό και αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
Βήμα 5
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και τεμαχισμένο λάχανο. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
Βήμα 6
Βάζετε τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια, τα δάφνη και τα φασόλια 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, στιφάδο και τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε στο μπορς και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8
Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
