Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο προτιμούν το μπορς, ένα παραδοσιακό πιάτο ουκρανικής κουζίνας, από όλα τα πρώτα μαθήματα. Λατρεύεται για την απαράμιλλη γεύση και την ελκυστική του εμφάνιση. Είναι χαρά να το φάω. Επιπλέον, ακόμη και ένα μικρό μέρος του μπορς είναι σε θέση να παρέχει στο σώμα τις απαραίτητες ουσίες για τη ζωή. Ωστόσο, υπάρχουν και αντίπαλοι του πιάτου που αμφισβητούν τη χρησιμότητά του. Λοιπόν, ουκρανική μπορς: όφελος ή βλάβη; Να τι λένε οι διατροφολόγοι γι 'αυτό.
Σχετικά με τα οφέλη της ουκρανικής μπορς
Το ουκρανικό μπορς, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο πιάτο. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αυτό - φορείς ενέργειας απαραίτητοι για την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του σώματος, καθώς και ανόργανα άλατα, βιταμίνες και ένζυμα είναι τέτοιος που δεν χρειάζεται να επιθυμείτε το καλύτερο. Ο δείκτης της βέλτιστης αναλογίας θρεπτικών ουσιών δεν είναι κατάλληλος μόνο για τους υποστηρικτές της ξεχωριστής διατροφής και των χορτοφάγων όταν πρόκειται για μπορς σε ζωμό κρέατος. Για τους υπόλοιπους ανθρώπους, το πιάτο είναι ένα παράδειγμα της αρμονίας των προϊόντων σε ένα πιάτο.
Όταν όλα είναι ισορροπημένα σε ένα πιάτο, τότε, για παράδειγμα, τα λίπη (λαχανικά ή ζώα) δίνουν ένα ήπιο χολερετικό αποτέλεσμα, το οποίο είναι καλό για το συκώτι. Με βάση αυτό, ολόκληρο το πεπτικό σύστημα αρχίζει να λειτουργεί σαν ρολόι.
Το πραγματικό ουκρανικό κρέας μπορς με λαρδί είναι μια πραγματική αποθήκη πρωτεϊνών, η οποία είναι ενεργητική με εκπληκτική δύναμη, η οποία εγγυάται σφριγηλότητα και υψηλό επίπεδο απόδοσης. Η πλήρης πρωτεΐνη τρέφει, δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνει την αποτελεσματικότητα των μεταβολικών διεργασιών. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά τροφοδοτούν τον οργανισμό με μακρο- και μικροστοιχεία, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, C, K και ομάδα Β.
Η ίνα αξίζει να αναφερθεί ξεχωριστά. Το Borscht είναι ένας εξαιρετικός αποτοξινωτής που αποτοξινώνει το σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι το μείγμα λαχανικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πραγματικού, παραδοσιακού ουκρανικού μπορς ονομάζεται «υπέροχο επτά». Τεύτλα, πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, χόρτα (μερικές φορές σκόρδο) - όλα μαζί συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο και σχηματίζουν τα πολύ "υπέροχα επτά", τα οποία στη σοταρισμένη και βραστή μορφή ενεργούν ως ένα εξαιρετικό ροφητικό, "βούρτσα".. Λόγω των ινών που υπάρχουν σε αυτά τα λαχανικά - ένα μάλλον χονδροειδές μέρος τους, το οποίο ουσιαστικά δεν χωνεύεται από το στομάχι, τα "επτά" αφαιρούν απαλά τα προϊόντα αποσύνθεσης και αποσύνθεσης που συσσωρεύονται στο σώμα.
Ακόμα και ένας ζωμός ουκρανικής μπορς μπορεί να διεκδικήσει υψηλό βαθμό χρησιμότητας. Αυτός, όπως θα έλεγαν οι Ιάπωνες εκατονταετές, στέλνει ενέργεια στη φωτιά της πέψης και αναζωογονεί το αίμα, δηλαδή ρυθμίζει το ιξώδες του, καθιστώντας το πιο υγρό, το οποίο είναι ευεργετικό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Σχετικά με τους κινδύνους του ουκρανικού μπορς
Ακολουθούν οι ισχυρισμοί των αντιπάλων του στο ουκρανικό μπορς:
- ο ζωμός κρέατος είναι επιβλαβής, προκαλεί ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων, των νεφρών.
- καρότα και λάχανο - ηγέτες στην αφομοίωση των νιτρικών αλάτων ·
- το μπορς περιέχει οξαλικό οξύ και επικίνδυνες ενώσεις που οδηγούν σε τερηδόνα, οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες.
- το τηγάνισμα, απαραίτητο στοιχείο του ουκρανικού μπορς, είναι η αιτία της ανάπτυξης γαστρίτιδας, έλκους στομάχου και επίσης μεταφέρει χοληστερόλη, η οποία επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
Τι μπορώ να πω σε αυτό. Ο ζωμός που μαγειρεύεται στο "λάθος" κρέας μπορεί να βλάψει. Δηλαδή, λαμβάνεται από ένα ζώο του οποίου η διατροφή συμπληρώθηκε με αυξητικές ορμόνες ή αντιβιοτικά. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - αγοράστε κρέας από αξιόπιστους κατασκευαστές και δεν θα έχετε τίποτα να φοβάστε.
Υπάρχει ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε το ζωμό ασφαλές. Μόλις βράσει το κρέας στην κατσαρόλα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και στραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε το κρέας, γεμίστε το με φρέσκο νερό, βάλτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, βάλτε το ξανά στη φωτιά. Απορρίψτε το κρεμμύδι.
Όσον αφορά τα νιτρικά άλατα: η άποψη ότι μια μεγάλη ποσότητα εισέρχονται στο σώμα μαζί με το λάχανο και τα καρότα έρχεται σε αντίθεση με μια άλλη γνώμη που βασίζεται στις μελέτες που πραγματοποιήθηκαν. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της επιστημονικής έρευνας, τα θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, σε αντίθεση με τα φρέσκα, παρέχουν εύκολη διέλευση νιτρικών μέσω των εντέρων και την ασφαλή απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Όσο για το οξαλικό οξύ: ναι, υπάρχει σε μπορς, αλλά σε συγκέντρωση που δεν είναι επικίνδυνη για την υγεία. Επιπλέον, εξουδετερώνεται εύκολα από ξινή κρέμα, η οποία είναι υποχρεωτική κατά την εξυπηρέτηση ουκρανικής μπορς.
Τηγάνισμα. Η ίδια η διαδικασία τηγανίσματος κρεμμυδιών και καρότων δεν διαρκεί πολύ, μόνο πριν από την εμφάνιση ενός ανοιχτού χρυσού χρώματος. Όπως είναι γνωστό, οι καρκινογόνες ουσίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα σχηματίζονται μόνο σε καμένα τρόφιμα που έχουν τηγανιστεί σε λάδι ή λίπος σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλώς μην το επιτρέπετε όταν μαγειρεύετε τα τηγανητά, και τότε δεν θα είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.
Λοιπόν, τι ζημιά κάνει ο ουκρανικός μπορς; Ναι, γενικά, κανένα. Αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από έναν παράνομο και μη επιβεβαιωμένο μύθο Τα οφέλη αυτού του πιάτου έχουν αποδειχθεί από τη χίλια ιστορία μαγειρικής της χρήσης του και από πολλές αντικειμενικές μελέτες. Είναι σημαντικό μόνο να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να γνωρίζετε τους κανόνες για την παραγωγή πραγματικών παραδοσιακών ουκρανικών μπορς.
