Το Borscht είναι ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα πιάτα των περισσότερων ανδρών μας. Επομένως, κάθε αξιοπρεπής νοικοκυρά ξέρει να το μαγειρεύει και ο καθένας, σίγουρα, έχει τη δική του, ειδική συνταγή.
Συστατικά:
- Μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
- 450 γραμμάρια βοείου κρέατος (μοσχάρι)
- Κρεμμύδι και καρότο - 1 τεμάχιο το καθένα.
- 5 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 τεύτλο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 120 γρ. Λαρδί;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Μισό πιπέρι;
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το μοσχάρι (μοσχάρι), κόψτε σε κομμάτια, στείλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτό. Μέχρι να βράσει, η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή. Όταν βράσει ο ζωμός, θα εμφανιστεί αφρός σε αυτόν, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Μετά το βράσιμο, αφήστε στη σόμπα για μια ώρα, μειώνοντας τη θερμότητα.
- Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε άλλα συστατικά για το μπορς μας. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο κρέας μετά από μισή ώρα.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, φέρετε το προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα τεύτλα και τα καρότα, τριμμένα με μεγάλες τρύπες, στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα μαζί. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Τώρα προσθέστε πάστα ντομάτας (εάν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να τις προσθέσετε εκ των προτέρων ξεφλουδίζοντας και σκουπίζοντας). Αλάτι και πιπέρι το σάλτσα.
- Προσθέστε μια κουτάλα ζωμού στο επίδεσμο, ανακατέψτε και διατηρήστε σε μια κατσαρόλα για άλλα 6 λεπτά. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι με σχεδόν έτοιμο κρέας.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα πάντα στο μπορς. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, κόψτε και το σκόρδο. Συνδυάστε τα και χτυπήστε με μπλέντερ χειρός. Προσθέστε στο μπορς και ανακατέψτε.
- Δοκιμάζουμε το μπορς, το φέρνουμε στη γεύση. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή να πασπαλίζετε με βότανα.
