Η συνταγή για τον ατμό πέστροφα είναι πολύ απλή και είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους και άπειρους μάγειρες, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσει αυτό το ψάρι, το οποίο είναι κερδοφόρο στις γεύσεις του. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή και τις συστάσεις, και επίσης να επιλέξετε καλό ψάρι στο κατάστημα.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε - την ίδια την πέστροφα, μερικά λεμόνια, πικάντικα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να καθαριστούν καλά. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε δεν πρέπει να βιαστείτε και να ξεπαγώσετε το προϊόν με ακραίο τρόπο (σε ζεστό ή ζεστό νερό), είναι καλύτερα να περιμένετε όλη τη νύχτα όταν η πέστροφα θα βρίσκεται στο ψυγείο αντί για την κατάψυξη.
Στη συνέχεια, κόψτε την πέστροφα σε κομμάτια (αν μαγειρεύετε μια μικρή πέστροφα, είναι καλύτερα να το αφήσετε ολόκληρο), τα βάζετε σε ένα πιάτο, αλάτι από όλες τις πλευρές, πιπέρι και πασπαλίζουμε καλά με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, βάλτε ξανά την πέστροφα στο ψυγείο για περίπου μιάμιση ώρα, έτσι ώστε το ψάρι να απορροφήσει όλα τα συστατικά και να εγχύσει λίγο.
Μετά από αυτό το διάστημα, ενεργοποιήστε το ατμόπλοιο (ή αφήστε το νερό να βράσει στο κάτω διαμέρισμα της συσκευής), βάλτε τα κομμάτια ψαριού στο συρμάτινο ράφι, βάλτε βότανα δίπλα του, καλύψτε και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
Ο φρέσκος σγουρός μαϊντανός, ο βασιλικός και ο άνηθος ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα αυτού του ψαριού, το οποίο θα δώσει στο προϊόν τη δική του γεύση. Αλλά τα χόρτα μπορούν να ρίχνονται απευθείας σε βραστό νερό, μετά το οποίο η προετοιμασία θα πραγματοποιηθεί με αρωματικό ατμό.
Εάν είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης ενός διπλού λέβητα, τότε δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να μαγειρέψετε ψάρια αμέσως μαζί με ένα πιάτο με πατάτες. Κάντε το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή, αλλά ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε 4-5 ακόμη μικρές πατάτες. Στη συνέχεια κόβουμε το καθένα σε 3-4 κομμάτια και τοποθετούμε τα λαχανικά στη βαθμίδα κάτω από το ψάρι.
Για την καλύτερη γεύση των πατατών, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες βούτυρου και να ρίξετε ψιλοκομμένο σκόρδο με άνηθο.
Αλλά αν είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψετε πέστροφα, είναι πολύ πιο δύσκολο να επιλέξετε το σωστό ψάρι. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν όχι κατά βάρος, όχι κομμένο, και ακόμη περισσότερο όχι σε μη οργανωμένες εμπορικές τοποθεσίες ή από ιδιώτες εμπόρους. Η πιο σωστή επιλογή είναι τα ψάρια σε κενό. Έτσι, τα κόκκινα ψάρια πωλούνται σε διάφορες μορφές - φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένα, καπνιστά και κατεψυγμένα. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων ψαριών είναι το πολύ 6 μήνες και τα φρέσκα ψάρια δεν υπερβαίνουν τον 1 μήνα.
Ρίξτε μια ματιά στη συσκευασία ακριβώς στο κατάστημα. Πρέπει να είναι άθικτο, να μην είναι κατεστραμμένο, να τοποθετείται άνετα σε ένα κομμάτι ψαριού, χωρίς φυσαλίδες αέρα. Η συσκευασία θα πρέπει επίσης να έχει μια ετικέτα με την ημερομηνία αντικατάστασης της συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, εάν δεν υπάρχει, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά και να αφήσετε τέτοια πέστροφα στο κατάστημα.
Η εμφάνιση του ίδιου του ψαριού είναι επίσης σημαντική, στην οποία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Κυριολεκτικά κοιτάξτε την ευθεία στα μάτια - μαύρο, λαμπερό, με έναν υαλώδη κερατοειδή που δεν είναι καθόλου θολό. Οι ζυγαριές ωμού ψαριού πρέπει επίσης να είναι λαμπερές, αλλά η παρουσία πλάκας ή κάποιου είδους βλέννας σε αυτό είναι ένα σαφές σύμπτωμα της δυσλειτουργίας του προϊόντος. Δεν αξίζει να προτιμήσετε ένα υπερβολικά φωτεινό φιλέτο ψαριού, καθώς η παρουσία ενός αφύσικου χρώματος θα γίνει ένα σαφές σύμπτωμα της χρήσης ξένων χρωστικών.
