Οι ντομάτες είναι αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Υπάρχει σίδηρος, και κάλιο, και φολικό οξύ, και βιταμίνες Β, και βιταμίνη C … Είναι αλεσμένες, εποχιακές ντομάτες που είναι πιο χρήσιμες, για να μην αναφέρουμε την υπέροχη γεύση και άρωμά τους. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, θέλετε πραγματικά να διατηρήσετε τις ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες,
- - κουτί,
- - πριονίδι ή άχυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποδεικνύεται ότι υπό τις σωστές συνθήκες, οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα. Για ντομάτες διαφόρων βαθμών ωριμότητας, πρέπει να δημιουργήσετε τις δικές σας συνθήκες. Εάν δεν τακτοποιήσετε τις ντομάτες "για το χειμώνα" σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε λάβετε υπόψη ότι μπορούν να αποθηκευτούν σε εξωτερικούς χώρους σε ένα ράφι για 3 ημέρες. Εάν τα βάλετε στο ψυγείο, μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες για 7 ημέρες. Συχνά, οι ελαφρώς άγουρες ντομάτες λαμβάνονται για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια διατηρούνται τέλεια για 3 μήνες, ωριμάζοντας σταδιακά.
Βήμα 2
Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάντε πρώτα τη διαλογή. Για τη μεγαλύτερη αποθήκευση, επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, είναι καλύτερα εάν έχουν επιμήκη μορφή, τα λεγόμενα «δαμάσκηνα». Επιλέξτε φρούτα που είναι πράσινα ή γαλακτοκομικά.
Βήμα 3
Τώρα πάρτε ένα συρτάρι ή καλάθι κατάλληλου μεγέθους. Ο πυθμένας πρέπει να τοποθετείται με άχυρο ή πριονίδι. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες στη σειρά στο κάτω μέρος του κουτιού, κατά προτίμηση με το μίσχο στραμμένο προς τα πάνω. Πασπαλίστε κάθε σειρά με άχυρο ή πριονίδι. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε οι ντομάτες να μην τσαλακώσουν, και επίσης, σε περίπτωση ασθένειας ενός εμβρύου, η ασθένεια να μην εξαπλωθεί σε γειτονικές.
Βήμα 4
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε κουτιά σε θερμοκρασία 8 έως 12 βαθμούς Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε τα φρούτα θα ωριμάσουν πολύ γρήγορα και θα πρέπει να τρώγονται αμέσως. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, οι ντομάτες απλά δεν θα ωριμάσουν και θα παγώσουν. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να έχει κίνηση αέρα, συνεχή κυκλοφορία. Κατά την εγκατάσταση κουτιών με ντομάτες, επιλέξτε το βέλτιστο μέρος. Μεταξύ άλλων, καλύψτε τις ντομάτες από έντονο φως ή το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό - στο σκοτάδι, τα φρούτα θα ωριμάσουν περισσότερο από ό, τι στο φως και το χρώμα τους θα είναι πιο ομαλό.
Βήμα 5
Οι ντομάτες μέσης ωρίμανσης πρέπει επίσης να τοποθετηθούν σε ένα κουτί, αλλά η θερμοκρασία για την αποθήκευσή τους θα πρέπει να είναι χαμηλότερη - περίπου 4-6 μοίρες. Οι κόκκινες, ώριμες ντομάτες απαιτούν θερμοκρασία 1-2 βαθμών, βάλτε τις στο ψυγείο για αποθήκευση.
