Όχι μόνο τα γλυκά ζυμαρικά είναι καταπληκτικά. Τα ζυμαρικά γεμιστά με μανιτάρια και πατάτες είναι νόστιμα. Για την παρασκευή του, τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια, οι πατάτες βράζονται. Ζεστά ζυμαρικά με ξινή κρέμα δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Παρασκευή ζύμης και γέμιση
Οι μπουλέττες με μανιτάρια και πατάτες θα κάνουν ένα υπέροχο πρωινό, δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο ουκρανικής κουζίνας δεν λατρεύεται μόνο από αυτούς τους ανθρώπους. Για να προετοιμάσετε αυτόν τον δημοφιλή τύπο ζυμαρικών, πρέπει να πάρετε:
Για το τεστ:
- 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 6-7 κουταλιές της σούπας νερό.
Για πλήρωση:
- 5 πατάτες
- 350 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών
- 2 μικρό ή 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- άνηθο
- πιπέρι, αλάτι.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, κτυπήστε τα αυγά σε αυτό, ρίξτε νερό. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βράσιμο, προσθέστε εκεί. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σας. Θα πρέπει να γίνει ομοιόμορφο και απαλό. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά. Αφιερώστε αυτό το χρόνο για να προετοιμάσετε τη γέμιση.
Ξεπλύνετε τις πατάτες, κόψτε τους μεγάλους κονδύλους σε 4, μεσαία - σε 2 μέρη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και μαγειρέψτε. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, βάζουμε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, διατηρούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 5 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πατάτες βράστηκαν, στραγγίξτε το νερό από αυτό, μετατρέψτε αυτό το λαχανικό σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας μια συντριβή. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε αυτό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι τη γέμιση για γεύση.
Πώς να μορφοποιήσετε και να βράσετε ζυμαρικά
Η ζύμη έχει ξεκουραστεί, κρυώσει, ήρθε η ώρα να την βγάλετε και να την κυλήσετε σε στρώση πάχους 1-2 mm. Για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας, σκουπίστε το με αλεύρι. Πάρτε ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι κατάλληλης διαμέτρου, χρησιμοποιώντας αυτό το πιάτο, κόψτε τις κούπες στη ζύμη. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο γέμισμα στο κέντρο του καθενός.
Τυφλώστε τις άκρες προσεκτικά. Για να παραμείνουν σφιχτά πιεσμένα το ένα στο άλλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η γέμιση δεν πρέπει να αφήνεται να πέσει πάνω τους. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σγουρό άκρο για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, κάμψτε το εναλλάξ σε διαφορετικές κατευθύνσεις και πιέστε το, παίρνετε μια "πλεξίδα".
Εάν προετοιμάζετε ζυμαρικά για το μέλλον, σκουπίστε το ταμπλό με αλεύρι, τα απλώστε, τα βάζετε στην κατάψυξη. Όταν τα προϊόντα είναι καλά κατεψυγμένα, μεταφέρετέ το σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων, φυλάξτε τον στον καταψύκτη. Εάν είστε ανυπόμονοι να δοκιμάσετε μια γαστρονομική δημιουργία το συντομότερο δυνατό, παράλληλα με τα γλυπτά ζυμαρικά, βάλτε το νερό στη φωτιά και αλατίστε το. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε μερικά χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα. Ανακατέψτε τις μπουλέττες με ένα κουτάλι με σχισμή για να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όταν αρχίσουν να επιπλέουν, γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήστε να σιγοβράσει για 4 λεπτά και αφαιρέστε την.
Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτά. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή πασπαλίζουμε με σοταρισμένα κρεμμύδια.
