Οι πατάτες με μανιτάρια είναι ένα κλασικό παιδικό πιάτο. Στη ζέστη, με τη ζέστη, οι πατάτες είναι νόστιμες τόσο με chanterelles όσο και με ευγενή μανιτάρια πορτσίνι και ακόμη και με champignons σε ξινή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
- -1 κιλά πατάτες
- -1 κρεμμύδι
- -0,5 kg μανιταριών
- - κρέμα 22% 500 ml
- - φυτικό ή ηλιέλαιο ·
- άλας;
- -πιπέρι;
- - καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε φέτες ή λωρίδες. Για να μην καταρρεύσει η τελική πατάτα, αλλά να παραμείνει ισχυρή, είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή σε μια σακούλα πατάτας, στην οποία γράφεται «για τηγάνισμα». Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι όσοι δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια θα αρνηθούν το δείπνο. Σε ένα τελειωμένο πιάτο, δεν θα σπάσει τα δόντια σας. Ο σκοπός των κρεμμυδιών είναι να βελτιώσει τη γεύση των φρέσκων μανιταριών.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μανιτάρια, κόψτε τα σκοτεινά και μαλακά μέρη. Τα μαλακά πόδια, εάν υπάρχουν, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Εάν επιλέξατε ρουσούλα ή βούτυρο για το πιάτο, εκτός από όλα τα άλλα, επεξεργαστείτε τα καλύμματα μανιταριών. Δεν αξίζει να μουλιάσετε ή να πλύνετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, που προορίζονται για το επόμενο τηγάνισμα, ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η εξαίρεση είναι τα αλατισμένα μανιτάρια, τα οποία εξακολουθούν να απαιτούν απότομο για να αποφευχθεί η αλλοίωση της γεύσης του τελικού πιάτου. Επιπλέον, πρέπει να ξεπλένονται πιο καλά οι μορφές και οι γραμμές για να αφαιρείται οποιαδήποτε άμμος από αυτά.
Βήμα 3
Τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με μια μικρή προσθήκη ακατέργαστου ηλιελαίου σε ένα τηγάνι. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι σίτου και συνεχίστε να τηγανίζετε. Για να αποφευχθεί η καύση των κρεμμυδιών, το περιεχόμενο πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε πατάτες κομμένες με οποιονδήποτε τρόπο σε ένα ταψί, πάνω - τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Ρίξτε κρέμα πάνω από το περιεχόμενο της φόρμας, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, σεζόν για γεύση. Προβηγκικά βότανα και μαντζουράνα είναι ιδανικά για το πιάτο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Ελλείψει καρυκευμάτων, θα αρκεί το αλάτι και το πιπέρι. Στο φούρνο, ψήστε τις πατάτες με μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το σερβίρετε, τακτοποιείτε σε πιάτα και αφήστε το να βράσει λίγο. Το άρωμα και η γεύση του πιάτου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θυμάται για πολύ καιρό.
