Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με όχι πολύ υγιεινό, αλλά πολύ νόστιμο φαγητό. Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα τέτοιο πιάτο. Προκειμένου να αποδειχθεί με μια τραγανή κρούστα και να μην καταρρεύσει μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για το πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Προετοιμασία για τηγανητές πατάτες
Για να σας ευχαριστήσει το αποτέλεσμα του μαγειρέματος τηγανητές πατάτες, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο τηγάνι. Τα ταψί αλουμινίου και τεφλόν με λεπτά τοιχώματα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Σε τέτοια τηγάνια, σε υψηλή θερμοκρασία, οι πατάτες καίγονται και σε αργές, δεν τηγανίζονται. Επιλέξτε ένα βαρύ, πυκνό τοίχωμα, ώστε να διατηρήσει μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Πολλοί ειδικοί μαγειρικής έχουν σημειώσει ότι το ταψί από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα τηγανητών πατατών. Προκειμένου οι πατάτες να τηγανίζονται ομοιόμορφα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με μεγαλύτερη διάμετρο.
Η επιλογή της σωστής ποικιλίας πατάτας είναι σημαντική για να πάρετε μια τραγανή κρούστα. Μην πάρετε λευκές πατάτες - βράζουν καλά, αλλά δεν είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σταθερούς κόνδυλους με ροζ δέρμα. Αυτή η ποικιλία έχει μέση περιεκτικότητα σε άμυλο, επομένως είναι πιο κατάλληλη για τηγάνισμα.
Ο τρόπος με τον οποίο κόβονται οι πατάτες επηρεάζει τη γεύση του τελικού πιάτου. Εάν οι φέτες είναι πολύ μεγάλες, θα υπάρχει άμυλο. Η καλύτερη επιλογή κοπής είναι κύκλοι ή μισά από κύκλους, καθώς και καλαμάκια πάχους 1-2 mm.
Μυστικά ακόμη και ψησίματος
Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες μόνο σε θερμαινόμενο λάδι. Εάν το βούτυρο είναι κρύο, οι πατάτες θα μαγειρέψουν, αλλά δεν θα υπάρχει χρυσή κρούστα.
Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδό του να φτάσει στη μέση των πατατών, το στρώμα του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 εκ. Είναι σημαντικό κάθε φέτα να αγγίζει το τηγάνι τουλάχιστον με τη μία πλευρά. Τότε το ψήσιμο θα γίνει ομοιόμορφο.
Για τα πρώτα λεπτά, οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε τις πατάτες, αλλά όχι πολύ συχνά - τρεις φορές είναι αρκετές καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν όλες οι φέτες είναι χρυσές, αυτό σημαίνει ότι οι πατάτες θα είναι έτοιμες σε 2-3 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και, εάν είναι επιθυμητό, να καλυφθεί με καπάκι.
Συμβουλές για το μαγείρεμα Delicious Chips
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει μερικά μυστικά που κάνουν τις πατάτες της μοναδικές. Μόνο η πρακτική θα σας βοηθήσει να βρείτε τον τρόπο μαγειρέματος. Υπάρχουν όμως κόλπα που έχουν ήδη αποδειχθεί από περισσότερους από έναν ειδικούς μαγειρικής που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε την πρώτη φορά στο μαγείρεμα τηγανητών πατατών.
Προκειμένου οι τελικές πατάτες να μην έχουν αμυλώδη γεύση, τοποθετήστε τις φέτες σε κρύο νερό και αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να αφαιρεθούν και να στεγνώσουν.
Αν χρειάζεστε πατάτες για να τηγανίσετε γρήγορα, οι έτοιμες φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν καλά.
Για να εξασφαλιστεί μια χρυσή καστανή κρούστα, οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι.
Εάν σας αρέσουν οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια, πρέπει να τις τηγανίσετε ξεχωριστά και να τις προσθέσετε 1 λεπτό πριν οι πατάτες είναι έτοιμες.
Οι τηγανητές πατάτες δεν πρέπει να αλατίζονται στην αρχή του μαγειρέματος, γιατί θα αφήσει το χυμό και να μαγειρευτεί, και το τραγανό δεν θα εμφανιστεί.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες αυτές τις αποχρώσεις, οι τηγανητές πατάτες θα έχουν νόστιμη γεύση και το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και ενέργεια.
