Οι πουρέ πατάτας μπορούν δικαίως να ονομαστούν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Ταιριάζει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, ακόμη και εδώ υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις. Πώς να προετοιμάσετε τις σωστές πουρέ πατάτας ώστε να αποδειχθεί τρυφερή, ευάερη και να έχει ευχάριστη γεύση;
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 1 κιλό
- - γάλα - 200 ml.
- - βούτυρο - 60 g.
- - αλάτι για γεύση
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικά τσιμπήματα (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας υψηλής ποιότητας, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τις σωστές πατάτες. Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών πωλείται σε καταστήματα και αγορές. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν νέες πατάτες. Είναι καλό για οτιδήποτε εκτός από πουρέ πατάτας. Το άμυλο που σχηματίζεται σε ώριμες πατάτες με την πάροδο του χρόνου είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι το λαχανικό θα βράσει καλά και οι πουρέ πατάτας θα αποδειχθούν θρεπτικές και νόστιμες.
Βήμα 2
Τώρα για το πώς να βράσετε σωστά τις πουρέ πατάτας. Αφού αφαιρεθεί η φλούδα και οι κόνδυλοι ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, θα πρέπει να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Παρά το γεγονός ότι τα μικρά κομμάτια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, σε μια τέτοια ψιλοκομμένη μορφή, οι πατάτες θα χάσουν γρήγορα άμυλο, το οποίο είναι απαραίτητο για μια καλή συνοχή των πουρέ πατάτας. Επομένως, εάν κόψετε τους κόνδυλους σε 4-6 μέρη, αυτό θα είναι αρκετά.
Βήμα 3
Και τι είδους νερό ρίχνουμε πατάτες πριν το μαγείρεμα; Η υψηλή θερμοκρασία σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια του λαχανικού, το οποίο θα διατηρήσει το άμυλο μέσα. Για να αποφύγετε το πλύσιμο αυτής της πολύτιμης ουσίας πουρέ, πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Και στη συνέχεια γεμίστε το με ζεστό νερό στην κορυφή.
Βήμα 4
Το επόμενο σημείο που πρέπει να προσέξετε: όταν πρέπει να αλάτιστε τις πατάτες. Δεν υπάρχει σαφής συνταγή εδώ, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις. Εάν προσθέσετε αλάτι στην αρχή, τότε τα κομμάτια πατάτας θα παραμείνουν άθικτα, διατηρώντας όλη τη γεύση τους. Είναι αλήθεια ότι θα είναι πιο δύσκολο να θρυμματιστούν τέτοιες πατάτες αργότερα. Και αν η απλότητα του μαγειρέματος είναι πιο σημαντική για εσάς, τότε είναι καλύτερο να αλάτι στο τέλος - ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Έτσι οι πατάτες θα βράσουν γρήγορα, θα γίνουν πολύ μαλακές, αν και θα χάσουν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά.
Βήμα 5
Πόσες πατάτες χρειάζεστε για να μαγειρέψετε; Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία του. Συνήθως περίπου 20 λεπτά μετά το βραστό νερό είναι αρκετό για πλήρη ετοιμότητα. Μερικές ποικιλίες χρειάζονται 5-7 λεπτά περισσότερο για να μαγειρέψουν, μερικές λίγο πιο γρήγορες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών με μια συσκευή κουζίνας, όπως ένα πιρούνι. Εάν τρυπήσετε τις πατάτες μαζί της και είναι αρκετά μαλακή, τότε το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Βήμα 6
Για να μεγιστοποιήσετε τον κορεσμό γάλακτος και βουτύρου στις πατάτες στο μέλλον, τοποθετήστε ξανά το δοχείο στη σόμπα αμέσως μόλις στραγγίξετε το νερό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και βράστε τις πατάτες για περίπου 3 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε πουρέ πατάτας.
Βήμα 7
Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι κατάλληλο για αυτό; Ο καλύτερος τρόπος για τον πουρέ είναι με μια ειδική θραύση ή πλάστη. Είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια τεχνική όπως ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων - θα μετατρέψουν τις πατάτες σε μια δυσάρεστη μάζα με κολλώδη συνέπεια, η οποία θα καταστρέψει ριζικά όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του τελικού φαγητού.
Βήμα 8
Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία μετατροπής ολόκληρων τεμαχίων σε πουρέ χωρίς σβόλους είναι πολύ επίπονη, πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε να κρυώσουν οι πατάτες. Μετά από αυτό, είναι η σειρά της προσθήκης βουτύρου και γάλακτος στον πουρέ. Εάν αυτά τα τρόφιμα έχουν βρεθεί στο ψυγείο, πρέπει να ξαναθερμανθούν για να αποφευχθούν οι πουρέ πατάτας να είναι πολύ αυστηρές και αντιαισθητικές γκρίζες. Γάλα - μέχρι να ζεσταθεί, και το βούτυρο μπορεί να λιώσει, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, ή απλά να το βγάλετε εκ των προτέρων, ώστε να γίνει μαλακό. Όταν το γάλα και το βούτυρο προστίθενται στον πουρέ, θα πρέπει να τα ανακατεύετε όλα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 9
Σερβίρετε τις τελικές πουρέ πατάτας αμέσως ενώ είναι ζεστές. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή να προσθέσετε καστανό κρεμμύδια. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου πιάτου είναι 2 ώρες, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε ταυτόχρονα. Εάν παραμείνει ο πουρέ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων - κοτολέτες πατάτας, κατσαρόλες ή ζραζ.
