Η συνταγή για τη σαλάτα Nicoise μας ήρθε κάποτε από τη Γαλλία και έγινε αρκετά δημοφιλής στη Ρωσία. Η αρχική έκδοση της σαλάτας ήταν ένας συνδυασμός από φρέσκα λαχανικά, αντσούγιες, βραστά αυγά και ελαιόλαδο. Με την πάροδο του χρόνου, άλλα συστατικά προστέθηκαν, ο επίδεσμος άλλαξε και το πιάτο απέκτησε μια νέα, αλλά όχι λιγότερο αυθεντική γεύση. Δοκιμάστε τη σαλάτα τόνου Nicoise για μια παλέτα νότιων γαλλικών γεύσεων.
Είναι απαραίτητο
- - 40 γραμμάρια βραστές πατάτες
- - 10 g ελιές
- - 10 g ελιές
- - 20 γραμμάρια μαρούλι
- - 3 τεμ. αυγά ορτυκιού
- - 40 γραμμάρια κατεψυγμένα φασολάκια
- - 100 γραμμάρια τόνου
- - 30 g ντοματίνια
- - ένα πακέτο ρόκα
- - 40 γραμμάρια σάλτσα
- Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- - 5 g χυμό λεμονιού
- - 5 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν
- - 100 γραμμάρια ελαιόλαδου
- - 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- - 2 γραμμάρια ζάχαρης
- - 2 g αλάτι
- - 2 γραμμάρια αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα φασολάκια και βυθίστε τα σε αλατισμένο βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε τα γρήγορα σε κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα φασόλια να μην χάσουν το αρχικό πλούσιο πράσινο χρώμα τους.
Βήμα 2
Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύβους 7x7 mm. Κόβουμε τα αυγά ορτυκιών, τις ντοματίνια, τις ελιές και τις ελιές στα μισά.
Βήμα 3
Κόψτε τα προ-μαριναρισμένα ψάρια (αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο) σε μικρά κομμάτια (περίπου 2x2 cm) και τηγανίστε γρήγορα σε υψηλή φωτιά για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
Βήμα 4
Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας στο σύνολό της, ή μπορείτε απλά να τα σκίσετε με τα χέρια σας σε μεγάλα θραύσματα. Βάζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά και τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο νερό για να διαλύσετε τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λαχανικά και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσουν
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με ρόκα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και πρωτότυπο πιάτο με πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση.
