Το νότιο τμήμα της Γαλλίας είναι γεμάτο εστιατόρια · καθένα από αυτά προσφέρει σαλάτα nicoise. Η σαλάτα σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα. Οι κουζίνες του εστιατορίου προετοιμάζουν σαλάτα σε διαφορετικές ποικιλίες. Ένα πράγμα σχετικά με αυτό είναι αμετάβλητο, το περιεχόμενο αντσούγιας, ντομάτας και ελιών.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 250 γρ.
- - πράσινα φασόλια - 150 g
- - γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- - αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - ντοματίνια - 8 τεμ.
- - Φύλλα μαρουλιού παγόβουνου - 2-3 φύλλα
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- - μπριζόλα τόνου - 2 τεμ.
- - μαύρες ελιές - 6 τεμ.
- - φρέσκα χόρτα - ένα μάτσο.
- Για ανεφοδιασμό:
- - αντσούγιες σε λάδι - 1 βάζο των 50 ml.
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις πατάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε, κόψτε κάθε κόνδυλο στο μισό. Πλύνετε τα φασόλια, ξεφλουδίστε και χωρίστε κάθε λοβό σε δύο μέρη. Βράζουμε σε βραστό νερό για 8 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι, δηλαδή αφαιρέστε τους σπόρους και τα διαφράγματα. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Βράστε τα αυγά σκληρά, δροσερά. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες. Πλένουμε τις ντοματίνια και τις κόβουμε στη μέση. Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια.
Βήμα 3
Προχωρήστε και φτιάξτε μια σάλτσα σαλάτας. Ανοίξτε το βάζο αντσούγιες, στραγγίστε καλά το υγρό. Ψιλοκόψτε δύο αντσούγιες, ανακατέψτε με θρυμματισμένη και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου Προσθέστε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να παχύ. Καρυκεύστε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 4
Βουτήξτε πατάτες, λωρίδες πιπεριού και φασόλια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ντομάτες και μερικά ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίχνουμε το σάλτσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από τις μπριζόλες τόνου και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψάρια και στις δύο πλευρές. Αρκετά 3-4 λεπτά για μαγείρεμα σε κάθε πλευρά. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι στα κομμάτια του ψαριού.
Βήμα 6
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στα πιάτα, απλώστε την σαλάτα nicoise στην κορυφή. Δίπλα στη σαλάτα, ορίστε ένα σημείο για την μπριζόλα τόνου. Διακοσμήστε το πιάτο με αντσούγιες, βότανα και ελιές.
