Τα πιάτα με ψάρι βρίσκονται στην κουζίνα σχεδόν κάθε χώρας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υπάρχει έλλειψη επιλογών καρυκεύματος που ταιριάζουν καλά με τα ψάρια. Τα βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο ψαριών.
Μαϊντανός
Είναι πολύ απλό, αλλά κάποιος ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός και μια σταγόνα χυμό λεμονιού αναμεμιγμένο με βούτυρο και απλωμένα πάνω σε ψάρια μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο. Η φρέσκια γεύση του μαϊντανού πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού. Απλά αλάτι και πιπέρι το ψάρι, σκεπάζουμε ή απλώνουμε με το μείγμα με βάση το βούτυρο και σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα. Για τα ψάρια, είναι καλύτερο να επιλέξετε μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, έχει πιο έντονη γεύση από το μαϊντανό terry, ο οποίος χρησιμοποιείται συχνότερα για διακοσμητικούς σκοπούς.
Άνηθο άνηθο
Αν και οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται επίσης στο μαγείρεμα, εδώ μιλάμε για τα φύλλα, τα οποία έχουν καθαρή, απλή και ποώδη γεύση. Ο συνδυασμός ψαριού και άνηθου βρίσκεται σε διαφορετικές κουλτούρες. Για παράδειγμα, στις σκανδιναβικές χώρες, ο αποξηραμένος σολομός συμπληρώνεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης, άνηθου και μαύρου πιπεριού. Στο σπίτι, μπορείτε απλά να κόψετε τον άνηθο σε μικρά κομμάτια και να το πασπαλίσετε στον σολομό πριν το σερβίρετε.
Μαντζουράνα στον κήπο
Το μαντζουράνα Orchard βρίσκεται κοντά στη ρίγανη, αλλά έχει μια πιο απαλή και ελαφρώς γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλά με τα ψάρια. Η εξαιρετική γεύση και το άρωμα της μαντζουράνας διατηρούνται ελάχιστα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, επομένως είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ή ως συνοδευτικό πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε. Το μαντζουράνα πηγαίνει καλά με άλλα βότανα, όπως μαϊντανό και άνηθο.
Κόλιανδρο (κόλιαντρο)
Συνήθως χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Κεντρικής Αμερικής, της Καραϊβικής και της Ασίας, το κόλιανδρο είναι μια καλή επιλογή εάν θέλετε να προσθέσετε μια τροπική γεύση στο πιάτο σας. Όπως το μαϊντανό, το κόλιανδρο έχει φρέσκια γεύση. Είναι πιο αλμυρό και λειτουργεί καλά με πολλές συνταγές. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το τεμαχισμένο πράσινο (κάτω από το ώριμο) μάνγκο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και συμπληρώστε με αυτό το μείγμα σε σολομό, ιππόγλωσσα ή τιλάπια.
