Το μαγείρεμα κρέατος είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς τη χρήση διαφόρων καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Κάνουν το πιάτο κρέατος αρωματικό και ζουμερό, του δίνουν μια αυθεντική γεύση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν ακόμη και να αντικαταστήσουν το αλάτι.
Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα για κρέας, περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και είναι καλά για την υγεία. Για κάθε είδος κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθολικά καρυκεύματα: φύλλα δάφνης, σκόρδο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πάπρικα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε το δικό σας σύνολο μπαχαρικών. Όταν το κρύο κάπνισμα και το μαγείρεμα κιμά, προστίθενται στην αρχή του μαγειρέματος, σε άλλες περιπτώσεις - στο τέλος ή στο τελικό πιάτο.
Το πιπέρι είναι το πιο κοινό μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και λαρδί. Μπορούν να προστεθούν διάφορες ποικιλίες, τόσο ποικιλίες πάπρικας όσο και καγιέν ή πικάντικες. Οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεύονται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη Γαλλία, συνηθίζεται να εμποτίζετε το κρέας σε κονιάκ με πιπέρι.
Η μαντζουράνα, το κύμινο και τα γαρίφαλα προστίθενται στα πιάτα χοιρινού κρέατος. Για να μαγειρέψετε εξωτικό χοιρινό, πρέπει να τηγανιστεί με κάρυ, ενώ το κινεζικό χοιρινό μαγειρεύεται με ένα πικάντικο μείγμα Wuxiangmian.
Ένα άλλο δημοφιλές καρύκευμα για κρέας είναι το χρένο. Προστίθεται σε τηγανητό χοίρο, αυτιά χοίρου και ζελέ κρέας. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν κρέας με σκόρδο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, αλμυρή, κόλιανδρο, σέλινο, μαϊντανό, μουστάρδα ή άνηθο.
Για το βόειο κρέας, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σύνολο μπαχαρικών από βασιλικό, εστραγκόν, δεντρολίβανο, ρίγανη και μουστάρδα. Μπορούν να προστεθούν σε ψητά, ψητά και ψητά κρέατα. Αλλά πρέπει να προστεθεί σε κάθε πρέζα, όχι περισσότερο, ώστε να μην διακόπτεται η γεύση του βοείου κρέατος. Το θυμάρι, το κόλιανδρο, τα γαρίφαλα, η μαντζουράνα, ο κουρκουμάς, οι σπόροι των κυμινοειδών, οι μαύρες και κόκκινες πιπεριές θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη.
Το αρνί είναι ένα ειδικό κρέας που απαιτεί ειδικά καρυκεύματα που μπορούν να δώσουν στο κρέας εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σύνολο μπαχαρικών, αλλά θα πρέπει να περιλαμβάνει σουμάκι και κύμινο.
Το κρέας κουνελιού συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε μπαχαρικό και μπαχαρικό. Αλλά σε κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό το κρέας, αλάτι, δάφνη, μαύρο πιπέρι και κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν. Μπορούν να συνδυαστούν τέλεια με λεμόνι, μαϊντανό, βασιλικό, γαρίφαλο, δεντρολίβανο, αρκεύθου, κανέλα και χρένο.
Η γεύση του παιχνιδιού είναι αρκετά συγκεκριμένη, οπότε για να το μαλακώσετε, πρέπει να προσθέσετε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό κατά το μαγείρεμα. Τα εκλεκτά πιάτα συμπληρώνονται με αρκεύθου, θυμάρι και ρίγανη.
