Τα μπαχαρικά είναι το απαραίτητο άγγιγμα, ένα ιδιαίτερο ξύσμα που κάνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο και αρωματικό. Τα μπαχαρικά όχι μόνο προσθέτουν γεύση στα τρόφιμα, αλλά και το εμπλουτίζουν με χρήσιμες ιδιότητες. Τα καρυκεύματα συνιστώνται να χρησιμοποιούνται φρεσκοτριμμένα. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει μπαχαρικά που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην προετοιμασία πιάτων με κρέας και πουλερικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιείται τόσο ως μπιζέλια όσο και ως αλεσμένο. Είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα και ευέλικτα καρυκεύματα. Κατάλληλο για μαγείρεμα όλων των ειδών κρέατος, καθώς και σούπες, μαρινάδες, ψάρια, λαχανικά και ούτω καθεξής.
Βήμα 2
Το λευκό πιπέρι είναι ο καρπός του ίδιου φυτού με το μαύρο πιπέρι. Διαφέρει σε λιγότερο πικάντικη, αλλά πιο έντονη ευχάριστη μυρωδιά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καπνιστών ζαμπόν και πιάτων κουνελιών.
Βήμα 3
Το μπαχάρι είναι ο ξηρός καρπός του πιμέντο. Για πιάτα με κρέας, χρησιμοποιείται ως σύνολο (όχι αλεσμένο). Το μπαχάρι τοποθετείται σε σούπες κρέατος, μαρινάδες και σάλτσες και αφαιρείται πριν από τη χρήση.
Βήμα 4
Το κύμινο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό με έντονο άρωμα. Συνιστάται να το προσθέσετε σε λιπαρά τρόφιμα όπως χοιρινό ή αρνί. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε λαρδί με σπόρους κύμινο.
Βήμα 5
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται ευρέως σε μαρινάδες μπάρμπεκιου, χρησιμεύοντας ως φυσικό αντισηπτικό σε αυτά. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε πιλάφι, σούπα κρέατος ή ζωμό.
Βήμα 6
Δενδρολίβανο - Χρησιμοποιήστε σε μικρές ποσότητες καθώς αυτό το μπαχαρικό μπορεί να υπερνικήσει τους άλλους. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες για χοιρινό, αρνί, κουνέλι και κυνήγι.
Βήμα 7
Πάπρικα - εξαιρετικό για το μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών, καθώς και σάλτσες, λαχανικά και πιάτα τυριών cottage.
Βήμα 8
Μουστάρδα - οι ίδιοι οι σπόροι δεν έχουν σχεδόν καμία μυρωδιά, αλλά όταν συνθλίβονται και αναμιγνύονται με νερό, αποκτούν μια χαρακτηριστική οξύτητα. Η μουστάρδα πηγαίνει καλά με κρέας, πουλερικά και λουκάνικα.
Βήμα 9
Κάρδαμο - Αποξηραμένοι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε μοσχάρι, χοιρινό και αρνί. Επίσης, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας και σάλτσας. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις κάψουλες.
Βήμα 10
Το κορίανδρο είναι ιδανικό για μαγείρεμα πουλερικών και θηραμάτων. Πασπαλίστε το ωμό κρέας (με ξύδι) με θρυμματισμένο κόλιανδρο για να του δώσετε μια πικάντικη γεύση και να το κρατήσετε περισσότερο.
