Η μαρμελάδα, όπως και η μαρμελάδα, παρασκευάζεται με βρασμό φρούτων ή μούρων σε σιρόπι ζάχαρης. Υπάρχουν όμως διαφορές σε αυτά τα προϊόντα. Εκτός από τη ζάχαρη, το αλκοόλ και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα κατά την παραγωγή. Αλλάζοντας τη γεύση της μαρμελάδας λόγω διαφόρων προσθέτων, χρησιμοποιείται όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως σάλτσα για τα κύρια πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- - ώριμες ντομάτες - 0,7 kg
- - σκόρδο - 6 σκελίδες
- - ζεστό ξηρό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - σπόροι μουστάρδας - 0,25 κουτ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
- - ξίδι μηλίτη μήλου - 0,5 φλιτζάνια
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε ένα κομμάτι καθαρής γάζας, διπλώστε το σε διάφορα στρώματα. Συλλέξτε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, δηλαδή πιπέρι, σκόρδο, σπόροι μουστάρδας, ξηρό κόκκινο πιπέρι. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στη μέση της γάζας, τυλίξτε το ύφασμα γύρω από το φαγητό στην ιδέα της θήκης και δέστε το σφιχτά με νήμα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό. Σε καθένα από αυτά, κάντε μια σταυροειδή τομή από την πλευρά του μίσχου. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30-35 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ψύξτε τα λαχανικά βυθίζοντας τα σε παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να ξεκολλήσει εύκολα το δέρμα της τομάτας. Ξεφλουδίστε και χωρίστε κάθε ντομάτα σε τέταρτα.
Βήμα 3
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Βυθίστε τις φέτες ντομάτας σε αυτό. Γεμίστε το φαγητό με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στραγγίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βυθίστε μια σακούλα γάζας με μπαχαρικά στο έτοιμο μείγμα ντομάτας, βγάζοντας το μακρύ άκρο του σχοινιού
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τα τρόφιμα σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη στιγμή του βρασμού, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφαιρέστε την τελική μαρμελάδα ντομάτας από τη φωτιά, βγάλτε τη σακούλα γάζας. Χωρίστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε τα βάζα ανάποδα για να κρυώσουν.
Βήμα 5
Σερβίρετε μαρμελάδα με κρέας ή πουλερικά.
