Το λεπτό και πλούσιο σπιτικό πατέ θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ διατροφής, το οποίο δεν είναι κρίμα να σερβίρετε ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Τα μέλη της οικογένειας θα ήθελαν επίσης ένα τόσο νόστιμο πιάτο, γιατί μπορεί να δοθεί στα παιδιά για πρωινό ή να τα βάλει στο τραπέζι για δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - 450 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- - 2 γραμμάρια μοσχοκάρυδο
- - 1 καρότο
- - 120 g λαρδιού.
- - 1/3 μάτσο μαϊντανό
- - το κεφάλι ενός κρεμμυδιού.
- - μια πρέζα μπαχάρι
- - Δάφνη;
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά το ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το μαϊντανό.
Βήμα 2
Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτούς κύβους και τηγανίζουμε για 4 λεπτά μαζί με κομμάτια χοιρινού λίπους. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχάρι, συκώτι και δάφνη σε αυτά. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το μπαχάρι και τα δάφνη από το πιάτο.
Βήμα 3
Προσθέστε μαϊντανό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα καλά. Αλέστε το μαγειρεμένο ήπαρ και τα λαχανικά δύο φορές ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Μεταφέρετε την ηπατική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και χτυπήστε σταδιακά στο προ-λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το πατέ, μεταφέρετε σε γυάλινο πιάτο και ψύξτε.
