Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, είναι απαραίτητο για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Αλλά τα παραδοσιακά πιάτα συκωτιού βαριούνται γρήγορα. Μια εξαιρετική λύση σε αυτήν την περίπτωση θα ήταν ένα σουφλέ.
Είναι απαραίτητο
- - συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg
- - γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
- - καρότα - 1-2 τεμ.
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - αγγούρι τουρσί ή τουρσί - 1-2 τεμ.
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - κρέμα - 100 g.
- - ηλιέλαιο;
- - επιφάνεια κοπής;
- - μαχαίρι
- - μύλος κρέατος ·
- - χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ
- - ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το συκώτι του βοείου κρέατος, το καθαρίζουμε από περιττούς αγωγούς και μεμβράνες, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα μπολ και γεμίστε το με γάλα, αφήστε για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε κομμάτια εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε το δέρμα από το αγγούρι.
Βήμα 4
Περάστε το εμποτισμένο συκώτι μέσω μύλου κρέατος μαζί με καρότα, κρεμμύδια και τουρσιά. Προσθέστε το μείγμα κρέμας αυγών στο μπολ με τον κιμά που λαμβάνεται, ανακατέψτε καλά. Όσον αφορά την πυκνότητα, η μάζα πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη τηγανίτας. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με ηλιέλαιο και μεταφέρετε την ηπατική μάζα σε αυτό. Ισοσταθμίζουμε την κορυφή με βρεγμένο κουτάλι ή χέρια. Ψήνουμε το σουφλέ για 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου με οδοντογλυφίδα.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το τελικό σουφλέ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί σε μια σανίδα κοπής. Κόβουμε σε μερίδες και τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε σουφλέ με πουρέ πατάτας ή φρέσκα λαχανικά.
