Η σαλάτα ήπατος με βραστά φασόλια και αγγούρια τουρσί είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο και η γεύση θα σας ευχαριστήσει, καθώς το συκώτι του βοείου κρέατος ταιριάζει καλά με πολλά προϊόντα.
Συστατικά:
- 250 g συκωτιού βοείου κρέατος
- 220 g λευκά φασόλια.
- 3 μεσαία αγγούρια τουρσί
- 1 καρότο (μεσαίου μεγέθους)
- 6 κουταλιές ξινή κρέμα (15% λίπος)
- 3 κλωναράκια άνηθου.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τα λευκά φασόλια πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη σκόνη και τα μικρά συντρίμμια, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα. Στη συνέχεια, το βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (η αναλογία των φασολιών και του νερού είναι ένα έως τρία, αντίστοιχα, τότε τα φασόλια θα απορροφήσουν αρκετή υγρασία).
- Μουλιάστε το συκώτι του βοείου κρέατος για περίπου μισή ώρα σε γάλα ή νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τους σωλήνες, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το συκώτι και στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα βραστά καρότα και τρίψτε με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι.
- Τρίβουμε τα αγγούρια τουρσί (ή τουρσί) σε λεπτό τρίφτη.
- Βάλτε το έτοιμο φαγητό σε ένα μπολ, όπου θα ζυμώσουμε τη σαλάτα.
- Στραγγίστε τα βραστά φασόλια με νερό σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Καρυκεύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα σαλάτας). Αλατίστε τη σαλάτα όπως θέλετε.
- Τα χόρτα άνηθου προστίθενται επίσης κατά βούληση, θα πρέπει να ψιλοκομθούν και να σταλούν σε ένα μπολ σαλάτας.
- Τέλος, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας με ένα κουτάλι. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό αμέσως μετά την ανάμιξη.
Η σαλάτα ήπατος με βραστά φασόλια σερβίρεται στο τραπέζι τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως προσθήκη στα κύρια πιάτα.
