Η σαλάτα Olivier δημιουργήθηκε χάρη στον Γάλλο σεφ Lucien Olivier, αλλά ο διάσημος ειδικός μαγειρικής δεν αποκάλυψε ποτέ το μυστικό του πιάτου του. Η συνταγή σαλάτας δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1897 σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Στη συνέχεια, προέκυψαν πολλές συνταγές για αυτή τη δημοφιλή σαλάτα. Το Olivier με βόειο κρέας αποδεικνύεται νόστιμο και πραγματικά ικανοποιητικό.
Ο Lucien Olivier περιλάμβανε το διάσημο σαλάτα φουντουκιά, μοσχάρι, πατάτες, ελιές, ελιές, αγγούρια, ουρές καραβίδων, αυγά κοτόπουλου, μανιτάρια και σέλινο. Στη Ρωσία, η σαλάτα Olivier παρασκευάζεται κυρίως με βραστό λουκάνικο ή κρέας.
Για να προετοιμάσετε το Olivier με βόειο κρέας θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- 300 βόειο κρέας
- 100 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών ·
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- τουρσιά - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μήλο - 1 τεμ.
- 100 ml μαγιονέζας.
- αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με το γούστο σας
- μαϊντανός - 1 κλαδί.
Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε μεσαίου μεγέθους καρότα και πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε τις βραστές πατάτες και τα καρότα και προσθέτουμε στο βόειο κρέας.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα τουρσιά. Βράστε τα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό για ευκολότερο ξεφλούδισμα. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.
Πλύνετε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και τα λάκκα και μετά κόψτε σε κομμάτια. Το μήλο θα προσθέσει μια αυθεντική γεύση στη σαλάτα. Ξεπλύνετε τα πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε.
Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας Olivier, σεζόν με μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ μαγιονέζα, είναι καλύτερο να καρυκεύσετε σε τρία βήματα. Γαρνίρετε με κλαδάκια μαϊντανό.
Στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε όλα τα συστατικά να είναι εμποτισμένα με μαγιονέζα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας είναι 124 kcal ανά 100 g.
