Για να μην κάνετε λάθος όταν μαζεύετε μανιτάρια και να μην φέρετε στο σπίτι δηλητηριώδη ή ελαφρώς βρώσιμα δείγματα, θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς ποια ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες των μανιταριών μελετώντας τον εικονογραφημένο οδηγό για τον επιλογέα μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
- - Μανιτάρια
- - Εικονογραφημένος οδηγός για την επιλογή μανιταριών.
- - Μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πιο επικίνδυνο από όλα τα δηλητηριώδη μανιτάρια που αναπτύσσονται στην επικράτεια της Ρωσίας είναι το ανοιχτόχρωμα. Συχνά συγχέεται με τα μανιτάρια, παρά τη διαφορά στο χρώμα των μανιταριών. Το Toadstool είναι βαμμένο σε απαλά χρώματα και το μανιτάρι έχει ζεστό κίτρινο-καφέ χρώμα. Αφού αφαιρέσατε προσεκτικά το μανιτάρι από το έδαφος, προσέξτε τη βάση των ποδιών του. Εάν το πόδι μεγαλώνει από ένα είδος γυαλιού, απορρίψτε το μανιτάρι, δεν πρέπει να το φάτε.
Βήμα 2
Τα ψεύτικα μανιτάρια διαφέρουν από τα πραγματικά σε ελιές ή κοκκινωπό χρώμα. Ωστόσο, είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί από τα δίδυμα αυτών των μανιταριών μόνο με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ψεύτικα μανιτάρια θα προκαλέσουν σοβαρή διαταραχή του στομάχου.
Βήμα 3
Το μανιτάρι χοληδόχου είναι εξαιρετικά παρόμοιο με το boletus. Είναι ένα ελαφρώς δηλητηριώδες μανιτάρι που δεν προκαλεί σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα λόγω της εξαιρετικά πικρής γεύσης του. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το μανιτάρι πορτσίνι από το ροζ-καφέ χρώμα της κάτω πλευράς του καπακιού. Επιπλέον, η τομή του στελέχους του μύκητα της χοληδόχου χορού γίνεται σταδιακά μπλε.
Βήμα 4
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια απαντώνται συχνότερα μεταξύ των ελασμάτων. Για παράδειγμα, το βρώσιμο μανιτάρι chanterelle έχει αντίστοιχα, τα οποία διακρίνονται από έντονο πορτοκαλί καπάκι και σκούρο καφέ βάση του στελέχους. Επίσης, το δίδυμο δεν έχει χαρακτηριστικό πάχος κοντά στο καπάκι και έχει λεπτότερο στέλεχος.
Βήμα 5
Ορισμένοι μανιτάρι συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν λαϊκές μεθόδους για να προσδιορίσουν ποια μανιτάρια είναι βρώσιμα. Πιστεύεται ότι αν βράσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, το νερό στο τηγάνι θα γίνει μπλε. Μην χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους. Το μπλε χρώμα οφείλεται στην παρουσία υδροκυανικού οξέος. Ωστόσο, πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια δεν περιέχουν αυτήν την ουσία. Είναι επίσης λανθασμένο να λέμε ότι τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται μόνο με ένα ασημένιο κουτάλι κατά το μαγείρεμα, καθώς η παρουσία ενός δηλητηριώδους μανιταριού θα σκουραίνει το ασήμι.
Βήμα 6
Οι κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των δηλητηριωδών μανιταριών μπορούν να θυμηθούν χρησιμοποιώντας το εικονογραφημένο μανιτάρι. Εάν δεν είναι δυνατόν να εξοικειωθείτε με την εξειδικευμένη βιβλιογραφία, συλλέξτε μόνο σωληνοειδή μανιτάρια στο δάσος. Μεταξύ αυτών, σπάνια βρέθηκαν δείγματα δηλητηριώδη και ακόμη πιο θανατηφόρα.
