Το κουνουπίδι είναι ένα πολύ υγιές προϊόν που οι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι συνιστούν περιοδικά να συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή. Η τακτική κατανάλωση ενός λαχανικού πλούσιου σε βιταμίνες και μέταλλα, τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα προστατεύει από ορισμένες ασθένειες, βελτιώνει το μεταβολισμό. Ωστόσο, δεν αγαπούν όλοι σε υγιεινά τρόφιμα, ειδικά τα παιδιά είναι συχνά επιλεκτικοί. Και οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής αγαπούν να περιποιηθούν τα αυθεντικά πιάτα. Το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι δεν χάνει ποτέ τη σημασία του.
Κουνουπίδι: κανόνες φωτογραφίας, επιλογής και αποθήκευσης
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό φρέσκο προϊόν - διαφορετικά τα πιάτα θα χαλάσουν. Τα υπερβολικά λαχανικά που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα θα είναι πολύ μαλακά και κολλώδη μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά την αγορά και την αποθήκευση του κουνουπιδιού.
- Το σχήμα των φρούτων και οι αποχρώσεις των φύλλων λάχανου έχουν μικρή επίδραση στη γεύση και το χυμό του προϊόντος, το κύριο πράγμα είναι η φρεσκάδα του. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα νεαρό κεφάλι λάχανου.
- Οι ταξιανθίες του καλού κουνουπιδιού προσκολλώνται στενά μεταξύ τους, δεν δείχνουν σημάδια στεγνώματος. Τα φύλλα είναι πυκνά, βαθιά πράσινα, δεν σχίζονται ή υποτονικά.
- Μην αγοράζετε λαχανικά με σκοτεινά σημεία - αυτό είναι ένα σημάδι μυκητιασικής λοίμωξης. Ένα προϊόν που εντοπίζεται μπορεί να σαπίσει γρήγορα, είναι πιθανή η τροφική δηλητηρίαση.
- Το παλιό κεφάλι του κουνουπιδιού στεγνώνει, χάνει τη ζουμερότητά του. Ζυγίστε δύο κεφάλια παρόμοιου τύπου λάχανου στα χέρια σας και πάρτε το βαρύτερο.
- Εάν καθυστερήσει η προετοιμασία ενός πιάτου κουνουπιδιού, τυλίξτε την κεφαλή του λάχανου σε χαρτί και πλαστικό περιτύλιγμα, προ-τρυπήστε το σε διάφορα σημεία. Συνιστάται η αλλαγή του περιτυλίγματος χαρτιού καθώς απορροφά την υγρασία. Φυλάσσετε φρέσκα κεφάλια λάχανου στους 0 ° C για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες στο χώρο των λαχανικών, ιδανικά σε μια ειδική ζώνη φρεσκάδας.
καλύτερα διατηρημένα κατεψυγμένα. Πριν τοποθετηθεί στον καταψύκτη, το λαχανικό πρέπει να υποστεί επεξεργασία ως εξής.
- Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι σε τρεχούμενο νερό και χωρίστε σε μικρές ταξιανθίες (3-4 cm).
- Βυθίστε τα λαχανικά για μισή ώρα σε ένα διάλυμα θαλασσινού νερού (20 g ανά 1 λίτρο) για να προστατέψετε από τα έντομα που κρύβονται στα τσαμπιά (θα επιπλέουν). Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά το κουνουπίδι.
- Αδειάστε τις ταξιανθίες για 3 λεπτά και στη συνέχεια βυθίστε τις σε παγωμένο νερό για την ίδια ώρα. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση της φρεσκάδας, της γεύσης και της πυκνότητας του λαχανικού, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε το κουνουπίδι σας υπέροχα ανά πάσα στιγμή.
Αφού στραγγίσετε το υγρό, τακτοποιήστε τα λαχανικά σε σακούλες και τα στείλετε στον καταψύκτη. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα είστε ευχαριστημένοι με ένα υγιές και νόστιμο κουνουπίδι περισσότερες από μία φορές, μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές με φωτογραφίες στο Διαδίκτυο.
Κουνουπίδι: νόστιμες συνταγές
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι υπέροχα και ταυτόχρονα να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά είναι να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα ή να περιορίσετε τον εαυτό σας στη θερμική επεξεργασία του λαχανικού για 5-6 λεπτά. Μερικές φορές το μαγείρεμα λάχανου απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά δεν έχει σημασία - το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
Για να προσθέσετε χυμότητα και πρωτότυπη γεύση στο πιάτο του κουνουπιδιού, κάντε μια γρήγορη σάλτσα σαλάτας: σε ένα μπολ, ανακατέψτε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού και γλυκιά μουστάρδα Dijon (για παράδειγμα, μάρκα Maille). Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Βυθίστε τις ταξιανθίες ενός μικρού κεφαλιού κουνουπιδιού σε αλατισμένο βραστό νερό για 7 λεπτά, στραγγίξτε το υγρό και ανακατέψτε αμέσως τα λαχανικά με το σάλτσα. Σερβίρετε παγωμένη σαλάτα λάχανου με μαϊντανό και ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας το κλασικό κτύπημα με βάση το αλεύρι και τα αυγά. Βάλτε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και μετά πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Χτυπάμε μερικά αυγά (υπολογισμένα για 1 κιλό λάχανο), αλάτι για γεύση και προσθέτουμε, ανακατεύοντας, 50 g αλεύρι. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε τις ταξιανθίες στο κουρκούτι, τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πριν χρησιμοποιήσετε το κουνουπίδι σε κτύπημα, κρατήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Αδειάστε τα μικρά κουνουπίδια για 3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και σοτάρουμε μέχρι το λαχανικό να ροδίσει. Συνδυάστε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου (300 g) και σοτάρετε τα πάντα (8-10 λεπτά). Κάντε μια γέμιση: αλάτι μισό ποτήρι ξινή κρέμα για γεύση, πιπέρι, προσθέστε λίγο μπαχαρικό για το κοτόπουλο. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις ταξιανθίες πάνω του. Καλύψτε ½ την κατσαρόλα, προσθέστε ένα στρώμα κρέατος και κρεμμυδιών και ρίξτε πάνω από το άλλο μισό της ξινής κρέμας. Ψήνουμε το κουνουπίδι με κοτόπουλο στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν το κουνουπίδι υπέροχα σε μια αργή κουζίνα, γιατί αυτός είναι ένας βολικός και εύκολος τρόπος για να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας. Πρώτα πρέπει να βάλετε μια λίβρα ταξιανθιών σε ένα μπολ και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μαγειρέματος ατμού για 15 λεπτά. Για κατεψυγμένα λαχανικά, αυξήστε τον χρόνο στον ατμό κατά 5 λεπτά. Μετά από αυτό, συμπληρώστε: ανακατέψτε ένα αυγό, μισό ποτήρι μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα τριμμένου τυριού. ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο (35-40 g). Αλατίστε τα πάντα για να δοκιμάσετε και καλύψτε τις ταξιανθίες με το μείγμα. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε αργή κουζίνα για άλλα 20-25 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος.
Η συνταγή για έναν πλούσιο πουρέ σούπας είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσουν φέτες υγιεινών λαχανικών και θέλουν να μαγειρέψουν νόστιμο κουνουπίδι. Ζεσταίνουμε λίγο 25 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο πράσο. Κρατήστε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά με συνεχή ανάδευση για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τις ταξιανθίες μιας μικρής κεφαλής λάχανου σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά.
Προσθέστε 200 ml κρέμας και 600 ml ζωμού κοτόπουλου, στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού - κόλιανδρο και ένα μεγάλο φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε τη σούπα κουνουπιδιού για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια αφαιρέστε το lavrushka και μετακινηθείτε στο πιάτο στο μπλέντερ Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, βάλτε σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά για να ζεσταθεί. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με κρουτόν, βραστά αυγά και βότανα.
Εάν καταφέρατε να μαγειρέψετε νόστιμο κουνουπίδι, πηγαίνετε κατευθείαν στο τραπέζι - φάτε το φρέσκο!
