Οι λάτρεις όλων των καρυδιών δεν θα μπορούν να περάσουν από αυτό το ευρωπαϊκό επιδόρπιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ισπανία. Το μόνο που είναι ότι χρειαζόμαστε μια πολύ ακριβή κλίμακα κουζίνας και θερμόμετρο, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με!
Είναι απαραίτητο
- Σε πλακάκι 24x10 cm:
- - 172 g ζάχαρης
- - 43 ml νερού.
- - 1 λοβό βανίλιας
- - 172 γραμμάρια αμυγδάλων.
- - 29 g συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 29 g υγρής γλυκόζης.
- - 29 g κρέμας 33%
- - 57 g από τα αγαπημένα σας καρύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το σιρόπι νερού με ζάχαρη και βανίλια. Η θερμοκρασία του τελικού σιροπιού είναι 116 βαθμούς. Βράστε την κρέμα με γλυκόζη σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Αργά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, προσθέστε την κρέμα με γλυκόζη και στη συνέχεια φιλτράρετε το ζεστό σιρόπι στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Σχεδόν στο τέλος προσθέτουμε τα αγαπημένα μας καρύδια.
Βήμα 3
Ευθυγραμμίστε την προετοιμασμένη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Βάλτε ένα turron και βάλτε το κάτω από το πιεστήριο για μια εβδομάδα. Γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς όταν σερβίρετε.
