Η σαλάτα Panzanella είναι ένα λαμπρό μείγμα λαχανικών και μπαγιάτικου ψωμιού. Δεδομένου ότι είναι καλοκαίρι τώρα, και οι περισσότεροι από εμάς περνούν τα σαββατοκύριακα μας στη ντάκα προετοιμάζοντας το δικό μας δείπνο πάνω στη φωτιά, γιατί να μην δοκιμάσουμε τα ψητά λαχανικά ως βάση της σαλάτας;
Είναι απαραίτητο
- Για 3 μερίδες:
- - 1, 5 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι;
- - 1/3 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
- - 1/2 μέτρια κολοκύθια
- - 1 μεγάλα κρεμμύδια.
- - 2 κουταλιές της σούπας. + 50 ml ελαιόλαδου.
- - 1/2 μέτρια γλυκιά πιπεριά
- - 6-8 τεμ. ντοματίνια;
- - 5 κομμάτια. σαμπάνια;
- - 3-4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
- - 1/2 μέτρια κολοκύθια
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε φέτα ψωμί ολικής αλέσεως πρέπει να βουρτσίζεται με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα (μου πήρε 1 κουταλιά της σούπας για 4 φέτες). Τοποθετήστε σε μια προθερμασμένη σχάρα και στεγνώστε μέχρι τραγανή, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2
Κόψτε όλα τα λαχανικά, καθώς και τα μανιτάρια, σε μικρά κομμάτια τυχαία και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στη σχάρα και βάλτε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, θυμηθείτε να γυρίσετε.
Βήμα 3
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο σε ξεχωριστό μικρό μπολ με ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, 50 ml ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά - πρέπει να είναι μαλακά, αλλά διατηρήστε το σχήμα τους - και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε κύβους ψωμιού, σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε αμέσως στις πλάκες και σερβίρετε!
