Η σούπα με κρέμα καστανιάς είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο, αλλά υπέροχα νόστιμο. Η συνταγή για την προετοιμασία της έχει δοκιμαστεί για περισσότερο από έναν αιώνα, οπότε βιάσου και θα δοκιμάσεις αυτό το δελεαστικό θαύμα.
Συστατικά:
- Φρέσκα ή βραστά κάστανα - 400 g;
- 10 τοις εκατό κρέμα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλας;
- Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζωμός κοτόπουλου - 700 ml.
Παρασκευή:
- Σε περίπτωση που έχετε αγοράσει φρέσκα κάστανα, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να εμποτίζονται όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό. Αργότερα, τα κάστανα χύνονται με βραστό νερό για να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα και ξεπλύνετε ξανά με κρύο τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα κάστανα σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε σχολαστικά μια φέτα βούτυρο με μια μικρή κουταλιά αλεύρι και επίσης χαμηλώστε το σε ένα δοχείο.
- Ρίχνουμε το ζωμό, προ-αλατισμένο για γεύση. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε τη σούπα κάτω από το καπάκι, περιμένοντας να μαλακώσουν τα κάστανα. Εάν ασχολείστε με βραστά, θα πρέπει επίσης να βράσουν σε ζωμό για περίπου είκοσι λεπτά.
- Βγάλτε τα ελαφρά μαλακά κάστανα ένα προς ένα και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ. Για να κάνετε τη μάζα πιο ομοιογενή, προσθέστε το ζωμό σιγά-σιγά.
- Τώρα χτίζουμε ένα λουτρό νερού, όπου τα τριμμένα κάστανα θα συνεχίσουν να σιγοβράζουν σε μέτρια φωτιά. Σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας έντονα τη σύνθεση, προσθέστε το ζωμό.
- Όταν το μείγμα είναι εντελώς ομοιογενές, ρίξτε σε ζεστή βρασμένη κρέμα. Ανακατέψτε καλά - και η σούπα είναι έτοιμη!
Η βελούδινη σούπα καστανιάς μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα ή μια χούφτα μήλα, ψιλοκομμένο και ελαφρώς σιγοβράσιμο στο βούτυρο. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε μερικές κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού ή κονιάκ στη σύνθεση.
