Απίστευτα αρωματική κρεμώδη σούπα κοτόπουλου με αμύγδαλα και ξύσμα λεμονιού σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων σούπας. Η ίδια η σούπα είναι ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ικανοποιητική.
Συστατικά:
- 300 g κρέατος κοτόπουλου.
- 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
- 50 γρ. Αμύγδαλα;
- ½ λεμόνι
- 150 ml κρέμας (20%)
- 10 g αλεύρι σίτου
- 20 g βούτυρο;
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Παρασκευή:
- Κρέας κοτόπουλου (είναι καλύτερο αν είναι φιλέτο στήθους αμέσως) πλύνετε κάτω από νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο απλού κρύου νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αφού μαγειρευτεί το κρέας, θα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και μετά να το χωρίσει σε μικρά κομμάτια και να το τοποθετήσει στο μπολ μπλέντερ.
- Ρίχνουμε όλα τα αμύγδαλα στο μπολ μπλέντερ για το κοτόπουλο και ρίχνουμε εδώ μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου (περίπου μισό ποτήρι ή λίγο λιγότερο).
- Αλέθουμε κοτόπουλο και αμύγδαλα μέχρι πουρέ.
- Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μόλις γίνει υγρό, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σίτου πάνω του. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη λεπτού πλέγματος, αφαιρέστε το ξύσμα από μισό μικρό λεμόνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το πουρέ κοτόπουλο-αμύγδαλο στην κατσαρόλα με το ζωμό.
- Προσθέστε σκόνη μαύρου πιπεριού, ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να γίνει ομοιογενές, περιμένετε να βράσει η σούπα κρέμας.
- Μόλις βράσει, σβήστε τη φωτιά, η σούπα είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να θρυμματίσετε μια μικρή ποσότητα φρέσκων βοτάνων (μαϊντανός, άνηθος) σε ένα πιάτο.
