Τα κίτρινα και πράσινα φασολάκια καλλιεργούνται για να τρώγονται ως νέοι λοβοί. Τα φασόλια είναι ένα σημαντικό συστατικό της διαιτητικής κουζίνας. Σούπα με αμύγδαλα και πράσινα φασόλια - ελαφρύ, κατάλληλο για ημέρες νηστείας.
Είναι απαραίτητο
- Για δύο μερίδες:
- - 200 g πράσινα φασόλια.
- - 150 ml ζωμού λαχανικών.
- - 100 γραμμάρια καρότα
- - 60 γραμμάρια μίσχους σέλινου
- - 60 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 50 g κρεμμύδια.
- - 40 ml κρέμας
- - 10 g κόλιαντρου
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Κόψτε το σέλινο σε κύβους, χωρίστε τα φύλλα κόλιαντρου, ψιλοκόψτε τους μίσχους.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο, τα καρότα. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Προσθέστε φασόλια, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Αφήστε το ζωμό να βράσει, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, καλύψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε μέτρια φωτιά, ψιλοκόβουμε μαζί με το κόλιαντρο, προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύουμε. Τρυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ ώστε να παραμείνουν μικρά κομμάτια φαγητού, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε. Ζεσταίνετε ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σούπα με αμύγδαλα και πράσινα φασόλια σε βαθιά μπολ, γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα.
