Χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πολύ ικανοποιητική σούπα με μήλα και κουνουπίδι είναι ιδανική για ένα μενού διατροφής. Είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για ένα υγιές σώμα.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 8 άτομα:
- - 50 g βούτυρο
- - 4 μικρά κρεμμύδια
- - 1,5 κιλό κουνουπίδι
- - 8 μήλα
- - μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- - 2 κύβους ζωμού λαχανικών.
- - 1,5 λίτρα γάλακτος
- - 8 κουταλιές κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- - ελαιόλαδο;
- - μερικά κλαδάκια θυμάρι (μόνο φύλλα)
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε 6 μήλα και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, λιώστε το βούτυρο, τηγανίστε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και τα μήλα, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε κύβους μπογιόν στο τηγάνι και ρίχνουμε το γάλα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε όλα τα συστατικά μέχρι να γίνει το κουνουπίδι.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τη σούπα σε πουρέ, αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, κόψτε 2 μήλα σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνουν.
Βήμα 6
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα σε κάθε πιάτο, ανακατέψτε την κρέμα σε σπιράλ για ομορφιά, βάλτε μια μικρή ποσότητα μήλων στην κορυφή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (κυριολεκτικά 5-6 σταγόνες ανά πιάτο) και θυμάρι φύλλα.
