Η σούπα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος θα προσελκύσει όλους τους άντρες, χάρη στο υπέροχο άρωμα και την εξαιρετική γεύση της. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.
Είναι απαραίτητο
- - 170-230 g ξηρά λευκά φασόλια
- - άνηθο
- - μαϊντανό
- - άλας
- - πιπεριά
- - 950-1100 g γλώσσας βοείου κρέατος
- - 100-150 g πατάτες
- - 10-15 ml φυτικού ελαίου
- - 90-120 g κρεμμύδια
- - 90-150 g μεσαίου μεγέθους καρότα
- - 10-15 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- - 160-180 g κουνουπιδιού
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 80-120 g σέλινο
- - δάφνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα φασόλια με νερό και αφήστε για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξανά νερό και μαγειρέψτε για 45-55 λεπτά. Πλύνετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 65-75 λεπτά. Αλατίστε το ζωμό 7-9 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 4-6 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένους μίσχους σέλινου, τοματοπολτό και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Σουρώστε το ζωμό και βάλτε φωτιά. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη γλώσσα, αφαιρέστε το δέρμα και μετά μετακινήστε το σε ένα φλιτζάνι και καλύψτε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, χωρίστε σε κύβους και προσθέστε στον βραστό ζωμό, μαγειρέψτε για άλλα 6-7 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, φασόλια με ζωμό, δάφνη και πιπέρι, μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το πλυμένο κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε σούπα και ζεσταίνουμε. Χωρίστε τη γλώσσα σε φέτες, βάλτε σε πιάτα και ρίξτε πάνω στην καυτή σούπα.
