Η σούπα είναι ένα φθηνό αλλά εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Διαφοροποιήστε το μενού του σπιτιού σας με πολλά νέα πιάτα με ψάρι, κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Μία από τις ενδιαφέρουσες επιλογές είναι μια παχιά και πλούσια σούπα Κορσικής με ζωμό κρέατος με μπαχαρικά, φασόλια και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g αρνιού στο οστό.
- - 150 γραμμάρια Κορσικής ζαμπόν (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο φυσικό χοιρινό ζαμπόν).
- - 250 g μικρών ζυμαρικών - κοχύλια ή κέρατα.
- - 100 g ξηρά λευκά φασόλια.
- - 4 μεσαίες πατάτες
- - 2 ώριμες ντομάτες
- - 2 μικρά κολοκύθια
- - 1 μίσχο σέλινου
- - 3-4 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κρεμμύδια
- - ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας ·
- - ελαιόλαδο;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε κάνοντας το ζωμό. Ξεπλύνετε το αρνί, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα κρύου νερού. Αφήστε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό και μειώστε τη θερμότητα. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε το μισό αποφλοιωμένο κρεμμύδι και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Βράστε το ζωμό για 1, 5 ώρες, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Σουρώστε τον τελικό ζωμό. Διαχωρίστε το αρνί από το κόκαλο και κόψτε σε κύβους. Βυθίστε τα φασόλια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε ζεστό ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε στο τηγάνι και προσθέστε λίγο από το απόθεμα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και το σέλινο, ζεσταίνετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ζωμό. Προσθέστε τα φασόλια, αλατίστε τη σούπα και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σοταρισμένο ζαμπόν στη σούπα 10 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε σε κάθε μπολ σούπας για γεύση. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε φρέσκο μαύρο πιπέρι πάνω από το πιάτο.
