Μία αρωματική ασυνήθιστη σούπα ήρθε από τη Βαυαρία. Η σούπα λάχανου μαγειρεμένη από βόειο κρέας και μανιτάρια θα προσθέσει αναμφίβολα μια ευχάριστη ποικιλία στο οικογενειακό μενού. Τα μανιτάρια μπορούν να επιλεγούν όπως θέλετε, ωστόσο τα chanterelles είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορούν να αγοραστούν φρέσκα κατεψυγμένα.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα βοείου κρέατος (1 kg) ·
- - σέλινο (30 g)
- - μαϊντανό (30 g)
- - λάχανο (400 g)
- - πατάτες (3 τεμ.)
- - ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας)
- - ντομάτες (3 τεμ.)
- - κρεμμύδι (1 κρεμμύδι)
- - καρότα (1/2 τεμ.)
- - μανιτάρια chanterelle (200 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τη καλά πλυμένη γλώσσα για έως και δύο ώρες, μετά την οποία αδειάζουμε το ζωμό (δεν το χρειαζόμαστε). Τοποθετήστε τη γλώσσα σε κρύο νερό για 5 λεπτά για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα.
Βήμα 2
Βράστε ξανά τη γλώσσα σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας αποξηραμένο σέλινο και μαϊντανό. Όταν το κρέας της γλώσσας αρχίσει να διαπερνά εύκολα με ένα πιρούνι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βγάζουμε τη γλώσσα για να στραγγίσουμε το υγρό από τα μπαχαρικά.
Βήμα 3
Αφήστε το ζωμό να βράσει και ρίξτε το στο ψιλοκομμένο λάχανο. Μετά από μερικά λεπτά, κύβοι πατάτας.
Βήμα 4
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Τους απελευθερώνουμε από τη φλούδα.
Βήμα 5
Τηγανίστε το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και μετά από 3 λεπτά προσθέστε τα chanterelles. Τηγανίζουμε λαχανικά με μανιτάρια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 6
Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σούπας (κόψτε τη γλώσσα σε κομμάτια). Αλάτι για γεύση και αφήστε για 10 λεπτά.
