Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και εκπληκτικά υγιή. Μαγειρεύονται, τηγανίζονται, γεμίζονται. Τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρια, καθώς και για την παρασκευή σαλάτας. Ενεργοποιούν τις πεπτικές διαδικασίες και απορροφώνται καλά από το σώμα, και είναι επίσης ένα διαιτητικό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 3 λίτρα μπορεί:
- αλάτι (100 gr)
- σκόρδο (6 σκελίδες)
- ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού);
- κολοκυθάκια (1 kg);
- άνηθο;
- μαύρο πιπέρι (6 τεμ.);
- χρένο (φύλλα ή ρίζα)
- φύλλα μαύρης σταφίδας (10 τεμ.);
- φύλλα κερασιάς (10 τεμ.).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα ταξινομημένα κολοκύθια μέχρι να αφαιρεθεί όλη η βρωμιά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κύκλους πάχους δέκα έως δεκαπέντε χιλιοστών και δεν μπορούν να κοπούν μικρά.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τα χόρτα, αφαιρέστε τους μίσχους, αργά κιτρινισμένα φύλλα και πλύνετε.
Βήμα 3
Ετοιμάστε το βάζο - καθαρίστε με σόδα και ζεματίστε με βραστό νερό.
Βήμα 4
Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλα, σκελίδες χρένου και σκόρδου, καθώς και πιπέρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα κολοκύθια σφιχτά σε ένα βάζο. Για να είναι σφιχτό το στυλ, ανακινήστε το βάζο ή το μπαλόνι.
Βήμα 6
Η έκχυση για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια αποτελείται από νερό, αλάτι και 5% επιτραπέζιο ξύδι. Για να προετοιμάσετε το δοχείο, ρίξτε νερό σε ένα δοχείο σμάλτου και θερμάνετε μέχρι να βράσει. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι, αφήστε το να βράσει και ρίξτε αμέσως το βραστό νερό πάνω στα βάζα. Δεν πρέπει να βράσει με ξύδι, καθώς θα εξατμιστεί το οξικό οξύ.
Βήμα 8
Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με βραστά καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με μια σχάρα στο κάτω μέρος. Δοχεία τριών λίτρων με κολοκυθάκια αποστειρώνονται σε κάδο, επίσης σε συρμάτινο ράφι. Η θερμοκρασία του νερού στο δοχείο ή στον κάδο πριν από την αποστείρωση πρέπει να είναι τουλάχιστον πενήντα και όχι περισσότερο από εξήντα βαθμούς.
Βήμα 9
Μετά την αποστείρωση του δοχείου, σφραγίστε αμέσως το δοχείο, ελέγξτε την ποιότητα του πώματος (ένα καλά κυλιόμενο καπάκι δεν πρέπει να περιστρέφεται γύρω από το λαιμό του δοχείου) και τοποθετήστε με το λαιμό προς τα κάτω για ψύξη αέρα.
Βήμα 10
Τυλίξτε καλά τα βάζα και αφήστε το να κρυώσει.
