Τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια μπορούν να σας σώσουν σε μια κατάσταση όπου, για παράδειγμα, δεν έχετε τίποτα να αντικαταστήσετε τα τουρσί αγγούρια στη συνταγή. Επίσης, τα κενά κολοκυθιών μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για οποιοδήποτε πιάτο.
Πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα σε βάζα
Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που συνοδεύεται από πολλά συνοδευτικά πιάτα, καθώς και με κρέας.
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- κολοκυθάκια (όσο χωράει σε βάζο τριών λίτρων)
- δύο καρότα
- ένα κεφάλι σκόρδου
- δύο κουταλιές αλάτι
- από 100 έως 150 γραμμάρια ζάχαρης (αυτό εξαρτάται από το γούστο σας).
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο ·
- 200 ml ξύδι 9%.
- μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα μικρά κολοκύθια και κόψτε τους σε μεγάλους και μάλλον λεπτούς κύβους (εάν υπάρχουν μόνο ώριμα κολοκύθια, στην περίπτωση αυτή πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι). Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τα βότανα.
Βάλτε όλα τα παραπάνω συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε σκόρδο, ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε το να εγχυθεί για τρεις ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα βάζο, αποστειρώστε για περίπου 20 λεπτά, κλείστε με ένα σίδερο καπάκι και μετά τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο του δοχείου, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
Πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
- ένα κιλό κολοκυθάκια, - δύο ομπρέλες άνηθου
- δύο ρίζες μαϊντανού
- κεφάλι σκόρδου ·
- φύλλο χρένου ·
- τρία φύλλα δάφνης ·
- πέντε μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- τρεις κουταλιές αλάτι
- τρία κουταλάκια αλάτι ζάχαρης
- πέντε κουταλιές ξύδι.
Για συντήρηση, επιλέξτε μικρά κολοκύθια, ξεπλύνετε και βυθίστε για μερικές ώρες σε κρύο νερό (εάν δεν είναι εμποτισμένα, δεν θα είναι τόσο τραγανά).
Στη συνέχεια, πάρτε ένα βάζο (αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αποστειρώσετε) και βάλτε στο κάτω μέρος τα βότανα και τα μπαχαρικά που είχαν παρασκευαστεί προηγουμένως.
Κόψτε τα κολοκύθια σε δαχτυλίδια ίσου πάχους και τοποθετήστε τα σφιχτά στο βάζο.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε στη φωτιά, μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, βράστε για ένα λεπτό και ρίξτε το μείγμα κολοκυθιών με το μείγμα. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και αφήστε το για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα πίσω στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) σε αυτό και βάλτε τη φωτιά.
Μόλις βράσει το μείγμα, ρίξτε το έτοιμο ξύδι σε αυτό και ξαναγεμίστε τα κολοκύθια. Τυλίξτε το βάζο με ένα σίδερο καπάκι (πρέπει πρώτα να κρατήσετε το καπάκι σε βραστό νερό για ένα λεπτό).
