Το Zucchini είναι ένα πραγματικά μοναδικό λαχανικό. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να γεμιστούν, να γίνουν χαβιάρι. Και φυσικά μπορούν να τους παστωθούν και να αλατιστούν. Οι συνταγές για τη συγκομιδή αυτού του καρποφόρου λαχανικού είναι πολλές. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τραγανά μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - τράπεζες οποιασδήποτε ικανότητας ·
- - μηχανή ραψίματος
- - ενάμισι χιλιόγραμμο κολοκυθιών,
- - πολλές ομπρέλες άνηθου
- - 3-4 κλαδάκια μαϊντανού
- - δύο φύλλα χρένου και lavrushka,
- - 2 λίτρα νερού
- - 3 κουταλιές της σούπας / l αλάτι και ζάχαρη με μια πλάκα (100 g το καθένα).
- - 150 ml ξίδι 9% (7,5 st / l)
- - 10 μαύρα πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ποια είναι λοιπόν η συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια; Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον κενό, προετοιμάστε πρώτα τα βάζα σωστά. Εξετάστε τα με τον πιο ενδελεχή τρόπο. Τα άκρα των κουτιών πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς τσιπ.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα βάζα σε τρεχούμενο νερό με απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Διαφορετικά, τα κολοκύθια θα ξινίσουν γρήγορα στο μέλλον ή ακόμη και θα εκραγούν. Τουλάχιστον δεν θα είναι τραγανά.
Βήμα 3
Τραγανά μαριναρισμένα κολοκύθια προετοιμάζονται για το χειμώνα, φυσικά, όχι μόνο σε πλυμένα, αλλά και σε αποστειρωμένα βάζα. Ατμίστε όλα τα δοχεία για αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στον βραστήρα και περιμένετε να βράσει. Αφαιρέστε το καπάκι από το βραστήρα και κρατήστε κάθε δοχείο πάνω από τον ατμό μέχρι να σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα συμπύκνωσης - περίπου 10-20 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
Αποστειρώστε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μαζί με τις λαστιχένιες ταινίες σε ένα μεταλλικό κύπελλο και βράστε για μερικά λεπτά.
Βήμα 5
Τα δοχεία μπορούν επίσης να αποστειρωθούν στο φούρνο εάν είναι επιθυμητό. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βρέξτε τα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το και αφήστε τα βάζα σε αυτό για 15 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καπάκια συνήθως αποστειρώνονται ταυτόχρονα με τα κουτιά.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα, κόψτε πρώτα τον άνηθο και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ο άνηθος για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να συνεχίσει να ανθίζει. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ομπρέλες με σπόρους. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο στο κάτω μέρος ενός πλυμένου, αποστειρωμένου βάζου.
Βήμα 7
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 4 mm. Τα μικρά, όχι πολύ μεγάλα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα σε μια τέτοια συνταγή τουρσί κολοκυθιών. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετά μεγάλα δείγματα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε τους κύκλους στα μισά ή σε 4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τους τεμαχισμένους κύκλους σφιχτά στο βάζο. Τοποθετήστε μερικά κλαδιά και φύλλα φρέσκου μαϊντανού στην κορυφή.
Βήμα 9
Συμπληρώστε όλα τα έτοιμα βάζα ακολουθώντας τα βήματα 6-8.
Βήμα 10
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε καθαρό, κατά προτίμηση φιλτραρισμένο, νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μετά από βραστό νερό, προσθέστε ξύδι στο διάλυμα. Φροντίστε να τηρήσετε τη δοσολογία. Σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορείτε να πάρετε ακριβώς νόστιμα τραγανά κολοκύθια.
Βήμα 11
Ρίξτε το έτοιμο διάλυμα στα βάζα κολοκυθιών. Αυτό πρέπει να γίνει σε μια στιγμή που το τελευταίο εξακολουθεί να βράζει. Πρόσεχε.
Βήμα 12
Τυλίξτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύστε το σκουός σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, το κελάρι ή τα κάτω τμήματα του ψυγείου.
