Τα τουρσί τραγανά αγγούρια είναι πολύ δημοφιλή στις συνταγές κονσερβοποίησης σπιτιού. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ευχάριστα όλους τους λάτρεις των σπιτικών προετοιμασιών για το χειμώνα.
Συστατικά για την παραγωγή αγγουριών τουρσί
- περίπου 1 κιλό μικρά φρέσκα αγγούρια, - φύλλα σταφίδας και χρένου ·
- ομπρέλες άνηθου
- μισό μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 5-6 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
- 1, 5 Art. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 επιτραπέζιο αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας 70% ξίδι.
Μαγειρεύοντας τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα
1. Ένα σημαντικό στάδιο είναι η επιλογή των αγγουριών για συγκομιδή για το χειμώνα. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να παραλάβετε όχι πολύ μεγάλα αγγούρια με αρκετά σκληρό δέρμα. Το μήκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 11-12 εκ. Τα σκούρα πράσινα αγγουράκια μεσαίου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα, θα μαρινάρονται καλά και θα τσαλακώσουν.
2. Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα "άκρα" τους και να γεμίσουν με πολύ κρύο νερό για περίπου τρεις ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι δυνατή η προετοιμασία δοχείων και καπακιών (πλύσιμο, αποστείρωση). Για αυτήν την ποσότητα αγγουριών, ένα δοχείο με όγκο 2 λίτρα ή δύο λίτρα είναι κατάλληλο.
4. Βάλτε 3 μπιζέλια από κάθε τύπο πιπεριού, 2-3 πλυμένα φύλλα σταφίδας, ένα φύλλο χρένου και μια ομπρέλα άνηθου στα βάζα του τελικού λίτρου. Πρέπει επίσης να βάλετε 2-3 σκελίδες σκόρδο σε βάζα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε σφιχτά τα εμποτισμένα αγγούρια στα βάζα, εάν είναι απαραίτητο, μερικά από αυτά μπορούν να κοπούν στα μισά.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό σε κάθε βάζο αγγουριών, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε αλάτι, μερικά πιπέρι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό, βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως ξίδι στη βρασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα αγγούρια και ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω από τα βάζα σχεδόν στα άκρα. Τυλίξτε αμέσως τα αγγούρια με αποστειρωμένα καπάκια.
9. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα ανάποδα και ελέγξτε τη στεγανότητα των καπακιών. Εάν απελευθερωθεί υγρό, τότε είναι επείγον να ξανακυλήσετε το βάζο με άλλο αποστειρωμένο καπάκι.
10. Οι τράπεζες καλύπτονται καλά και αφήνονται σε αυτήν τη φόρμα για περίπου μια μέρα και μετά τοποθετούνται σε ένα κελάρι, μια ντουλάπα ή άλλο δροσερό μέρος.
