Τα κολοκυθάκια, όπως και πολλά λαχανικά, είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανητό και μπορεί να ψηθεί μαζί του σε πίτες, μάφιν και κέικ. Και αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι της μαγειρικής επεξεργασίας του. Φυσικά, όταν έχετε μια πλούσια συγκομιδή κολοκυθιών στα χέρια σας, θέλετε να το κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- Μαρμελάδα κολοκυθιών
- - 1 κιλό κολοκυθάκια
- - 6 ποτήρια ζάχαρης
- - 3 μεγάλα λεμόνια
- - 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αποθήκευση, επιλέξτε κολοκυθάκια μήκους 15 έως 45 εκατοστών, με λαμπερό, άθικτο δέρμα.
Βήμα 2
Εσωτερική αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα κολοκύθια σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό ή σκοτεινό μέρος, τυλιγμένο σε διάτρητο πλαστικό περιτύλιγμα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η υγρασία των εσωτερικών χώρων. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία για την αποθήκευση αυτού του λαχανικού είναι 60%. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα κολοκύθια πριν από την αποθήκευση. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να παραμείνει έως και έξι μήνες. Είναι καλύτερο να πάρετε καθυστερημένες ποικιλίες, με παχύ δέρμα.
Βήμα 3
Ψυχρή αποθήκευση
Ολόκληρα τα κολοκύθια δεν πρέπει να ψύχονται λόγω της υψηλής υγρασίας. Εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, λάβετε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε δύο εβδομάδες. Τοποθετήστε τα κολοκύθια στο χώρο των λαχανικών και κρατήστε το μακριά από αβοκάντο, πεπόνια, αχλάδια και μήλα και πιπεριές και ντομάτες. Εκκρίνουν αιθυλένιο, την «ορμόνη ωριμότητας» που μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής μιας σκουός χήρας, αν όχι τριπλάσια.
Τα κομμένα κολοκύθια αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες, όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες.
Βήμα 4
Πάγωμα
Για να παγώσουν τα κολοκύθια, πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες, πλάτους 1 έως 2 εκατοστών. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ένα εξίσου ευρύ δοχείο κρύου νερού για να βάλετε καθαρό πάγο. Αλευρώστε τα κολοκύθια - βυθίστε τις φέτες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα συρμάτινο ράφι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τις φέτες σε σακούλες με φερμουάρ ή ειδικά δοχεία και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο κολοκύθι έχει διάρκεια ζωής 9 έως 14 μήνες.
Βήμα 5
Κονσερβοποίηση
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα αλατισμένα και τουρσί κολοκύθια κάνουν ένα αλμυρό σνακ. Το χαβιάρι κονσέρβας δεν έχει λιγότερους θαυμαστές. Αλλά μια λεπτή, αρωματική, χρυσή μαρμελάδα κολοκυθιών είναι μια συνταγή που δεν είναι γνωστή σε πολλούς.
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους και κομματιάζουμε. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και αφήστε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και πιέστε το χυμό, προσθέστε αυτά τα συστατικά στα κολοκύθια, προσθέστε το τζίντζερ. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 1 ώρα, έως ότου η μαρμελάδα να είναι καθαρή και παχιά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με περγαμηνή και καπάκι.
