Αυτή η νόστιμη και πικάντικη σούπα πουρέ μπορεί να ληφθεί από όλους τους χορτοφάγους. Μετά από όλα, αντί για ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε ζωμό λαχανικών, τότε η σούπα είναι επίσης κατάλληλη για όσους τηρούν νηστεία. Μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα και φρέσκα φασόλια. Τα κόκκινα και άσπρα φασόλια είναι καλά για αυτήν τη σούπα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - φασόλια - 700 γραμμάρια
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 γραμμάρια
- - ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα μεγάλο μίσχο σέλινου
- - τρεις σκελίδες σκόρδου
- - ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 1 λίτρο
- - ένα ώριμο αβοκάντο
- - τσίλι, αλεσμένο κύμινο, αλάτι, χυμό μισού ασβέστη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λαχανικά, τηγανίζουμε για περίπου τέσσερα λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε για ένα λεπτό.
Βήμα 2
Προσθέστε πουρέ ντομάτας στο τηγάνι μαζί με χυμό, ρίξτε ζωμό. Αφήστε να βράσει, αλάτι, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα φασόλια, προσθέστε στη σούπα, ζεσταίνετε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τα συστατικά της σούπας.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο. Ψιλοκόψτε τον πολτό, σεζόν με χυμό λάιμ. Ρίξτε την προκύπτουσα πικάντικη σούπα πουρέ φασολιών σε μπολ μερίσματα, προσθέτοντας το αβοκάντο σε κάθε ένα. Καλή όρεξη!
