Η γλώσσα του βοείου κρέατος, όπως η χοιρινή γλώσσα, θεωρείται λιχουδιά. Μια διαφανής ασπίδα παρασκευάζεται από αυτό, παρασκευάζονται νόστιμες σαλάτες. Η βρασμένη γλώσσα με διάφορες σάλτσες είναι καλή. Με αυτά, η γλώσσα ψήνεται στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Προκαταρκτική προετοιμασία
Για να γίνει η γλώσσα τρυφερή και ζουμερή, πρέπει να βράσει για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε κρύο νερό. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε την κορυφαία μεμβράνη. Η γλώσσα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Εάν το βάζετε σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε ωμό, δεν θα είναι τρυφερό. Επιπλέον, η ταινία αυτού του εντόσθου είναι σκληρή. Εάν το αφαιρέσετε από την ψημένη γλώσσα, θα έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Ως εκ τούτου, παρασκευάζεται πρώτα με τον παραπάνω τρόπο, επικαλύπτεται με σάλτσα και μόνο μετά από αυτό αποστέλλεται στο φούρνο.
Ψητή γλώσσα μανιταριών με σάλτσα τυριών - συστατικά
Για να εκτιμήσετε την υπέροχη γεύση αυτού του προϊόντος, μαγειρέψτε μια ψητή γλώσσα με μια σάλτσα τυριού με μανιτάρια. Για αυτό το πιάτο, πάρτε:
- 800-900 g γλώσσας βοείου κρέατος
- 50 γραμμάρια κρεμμύδια
- 150 γραμμάρια μανιταριών
- 30 g ξινή κρέμα
- 30 g νερού.
- 50 γραμμάρια τυριού.
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 25 ml φυτικού ελαίου
- 30 γρ. Πιπεριά
- αλεσμένη πάπρικα, βότανα, αλάτι για γεύση.
Μαγειρική γλώσσα με μανιτάρια
Πλύνετε τα εντόσθια, γεμίστε το με κρύο αλατισμένο νερό, βράστε για 3 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Τώρα το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτό.
Ετοιμάστε τη σάλτσα βράζοντας τη γλώσσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, διατηρήστε τη φωτιά σε μια κατσαρόλα για άλλα 5-7 λεπτά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.
Κόψτε τη γλώσσα σε διαγώνιες φέτες πλάτους 0,5 cm. Τοποθετήστε τις μισές φέτες σε λαδωμένο ταψί, βάλτε ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριού σε κάθε ένα, καλύψτε με το άλλο μισό των φετών.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε πάπρικα, ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μαγιονέζα. Ανακατεύετε τη σάλτσα τυριού και βουρτσίζετε πάνω στην επιφάνεια των φετών της γλώσσας. Ψήνουμε το πιάτο στους 180oC για 15 λεπτά. Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για τέσσερα άτομα που μπορούν να απολαύσουν αυτό το υπέροχο πιάτο.
Επιλογή σε στρώσεις
Μπορείτε να ψήσετε τη γλώσσα σας σε στρώσεις. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 700 γραμμάρια γλώσσας, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τοποθετήστε τις φέτες γλώσσας σε ένα ταψί, εναλλάσσοντας με τρία ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καλύψτε τα στρώματα με 500 γραμμάρια ξινή κρέμα αναμεμιγμένα με αλάτι, πάπρικα. Ψήνουμε τη νιφάδα για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
