Τα λαχανικά μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο ή ένα εύκολο αλλά θρεπτικό αυτόνομο γεύμα. Μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε πατάτες ή λάχανο - ετοιμάστε μια πιατέλα λαχανικών ψημένη σε ξινή κρέμα Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και για ένα τυρί τριμμένο σε χρυσό.
Είναι απαραίτητο
-
- Ανάμεικτα λαχανικά σε γλάστρες:
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 2 μεγάλα καρότα
- ένα μικρό κεφάλι κουνουπιδιού.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 200 ml υγρή ξινή κρέμα.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 100 γραμμάρια τσένταρ.
- Μείγμα λαχανικών
- ψημένο σε κολοκυθάκια:
- 2 νεαρά κολοκύθια
- 1 γογγύλι;
- 2 νέες μελιτζάνες
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- 3 ντομάτες
- 100 ml ξινή κρέμα.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο είναι ένα μείγμα λαχανικών ψημένο σε γλάστρες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Αποσυναρμολογήστε ένα μικρό κεφάλι κουνουπιδιού σε ταξιανθίες. Κόψτε το σκόρδο.
Βήμα 2
Λάδι πήλινα δοχεία με λάδι. Επίστρωση σε στρώσεις πατάτας, καρότων και λάχανου. Συνδυάστε το σκόρδο και το τριμμένο μοσχοκάρυδο και απλώστε ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την ξινή κρέμα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ στην κορυφή. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και ψήστε το μείγμα για 45-50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Σερβίρετε στο ίδιο μπολ, συνοδευόμενο από πράσινη σαλάτα.
Βήμα 3
Ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο είναι κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά. Κόψτε μελιτζάνες και γογγύλια σε κύβους, καρότα σε φέτες. Καψάρετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, ψιλοκόψτε τον πολτό. Τρίψτε το σκόρδο με μια λεπίδα μαχαιριού. Κόψτε τα κολοκύθια στο μισό κατά μήκος και ξύστε τη σάρκα από αυτά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 4
Κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και μερικά από τα υγρά να εξατμιστούν. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα λαχανικά στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Πολύ παχύ σάλτσα μπορεί να αραιωθεί με ζωμό.
Βήμα 5
Γεμίστε τα μισά κολοκυθάκια με το μείγμα λαχανικών, διπλώστε τα σε ζεύγη και τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί και ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 45 λεπτά. Το φλοιό κολοκυθιών πρέπει να είναι μαλακό. Αφαιρέστε το φύλλο από το λαχανικό, ψύξτε και σερβίρετε σε χοντρά κομμάτια.
